Ternera estofada con rebozuelos

24/04/2020
Ternera estofada con rebozuelos | blog
Naudanlihapataa ja kanttarellejä
  • Ingredientes para 4

    800 g Ternera de guisar (babilla)

    100 g Harina de trigo

    2 Cebollas

    12 Escalonias

    2 Zanahorias

    200 g Rebozuelos

    2 Dientes de ajo

    Tomillo fresco

    Romero fresco

    200 ml Vino tinto

    1 l Caldo de carne

    Pimienta negra

    Sal

    Aceite de oliva virgen extra

    Elaboración

    Pela las escaluñas.

    Pela las cebollas y los dientes de ajo y pica.

    Pela las zanahorias y corta en rodajas.

    Corta el pie terroso y pela el resto del pie de las setas y lava rápidamente con agua fría y escurre bien.

    Corta la carne en tacos de 2 cm por 2 cm, condimenta con sal y pimienta negra y enharina bien. Calienta una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva y dora bien la carne. Baja la potencia del fuego y añade la cebolla picada y las rodajas de zanahoria y rehoga 2 minutos. Añade el ajo picado, las escalonias y las hierbas y rehoga 2 minutos más. Añade el vino tinto y deja reducir hasta la mitad. Añade el caldo y deja guisar 90 minutos a fuego muy bajo. Saltea las setas en una sartén con aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta negra recién molida y añade al guiso y deja guisar 5 minutos más y prueba el punto de sal. Sirve bien caliente.

    Truco: no cocines demasiado tiempo las setas para que no pierdan su textura.

    Español

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    Vocabulario

    Sanasto

    Ingredientes

    Raaka-aineet

    Ternera de estofar Naudanlihaa pataruokiin 
    Babilla Ulkopaisti
    Harina de trigo Vehnäjauhot
    Cebollas Sipulit
    Escalonias Salottisipulit
    Zanahorias Porkkanat
    Rebozuelos Kanttarellit
    Tomillo fresco Tuore tinjami
    Romero fesco Tuore rosmariini
    Vino tinto Punaviini
    Caldo de carne Lihaliemi
    Pimienta negra Mustapippuri
    Sal suola
    Aceite de oliva virgen extra Kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy

    Elaboración y utensilios

    Valmistus ja keittiövälineet

    Pelar Kuoria
    Picar Silputa / hienontaa
    Cortar Leikata
    Rodajas Viipaleet
    Pie Jalka
    Terroso Multainen
    Setas Sienet
    Lavar Pestä
    Rápidamente Nopeasti
    Cortar  Leikata
    Carne Liha 
    Agua fría Kylmä vesi
    Escurrir Valuttaa
    Tacos Kuutiot / palaset
    Condimentar Maustaa
    Enharinar Jauhoittaa
    Calentar  Kuumentaa
    Cazuela Pata / vuoka
    Cucharada Lusikallinen
    Dorar Ruskistaa
    Rehogar Freesata
    Añadir Lisätä
    Dejar  Jättää / antaa olla
    Reducir Keittää kasaan 
    Guisar Kokata / kypsentää
    fuego Tuli
    Sartén Paistinpannu
    Recién molida Vasta jauhettu
    Probar punto de sal Maistaa suolan määrä
    Servir Tarjoilla
    Truco  Temppu / vinkki / neuvo
    Demasiado Liikaa
    Tiempo  Aika
    Textura Textuuri / rakenne

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