Tartaletas de chocolate y mandarina

11/04/2020
Tartaletas de chocolate y mandarina | blog
  • Ingredientes

    Tartaletas

    150 g Harina

    75 g Mantequilla

    1 Huevo

    20 g Cacao en polvo

    20 g a Azúcar glas

    Elaboración Tartaletas:

    Mezclar todos los ingredientes de las tartaletas y amasar con la mano hasta integrar todos los ingredientes y formar una masa lisa y homogénea. Dejar reposar 30 minutos en nevera. Extender con un rodillo una plancha fina sobre la mesa enharinada y cortar círculos de tamaño superior a los moldes de tartaletas. Apretar al molde la masa con los dedos y pinchar el fondo con un tenedor. Hornear 10 minutos a 180 grados en horno precalentado. Sacar y dejar enfriar.

    Relleno de mandarina

    100 g Mermelada de mandarina

    2 Hojas de gelatina

    Elaboración relleno mandarina

    Hidratar las hojas de gelatina en agua fría hasta que reblandezcan, escurrir y calentar junto a 1/3 parte de la mermelada para fundir la gelatina. Mezclar con el resto de la mermelada y colocar 1 cucharada en el centro de cada tartaleta y dejar cuajar 30 minutos en nevera.

    Relleno de chocolate

    150 g Chocolate negro

    300 ml Nata de montar

    50 g Mantequilla

    Elaboración relleno chocolate

    Trocear el chocolate a un bol junto con la mantequilla. Levantar a hervir la nata y verter sobre el chocolate y la mantequilla, mezclar con una varilla hasta obtener una crema de chocolate. Dejar templar y verter en las tartaletas hasta cubrir el corazón de mermelada y llegar al borde. Dejar cuajar un mínimo de 30 minutos en la nevera.

    Salsa de mandarina

    100 g Mermelada de mandarina

    1 Hoja de gelatina

    Elaboración salsa de mandarina

    Hidratar la hoja de gelatina en agua fría hasta que reblandezca, escurrir y calentar junto a 1/3 parte de la mermelada para fundir la gelatina. Mezclar con el resto de la mermelada y pasar por un colador fino y rellenar un biberón.

    Acabado

    Terminar las tartaletas con hilos de mermelada de mandarina, gajos de mandarina en almíbar y flores de fondant.

    Truco: si no tienes moldes de tartaletas individuales, puedes utilizar un molde de 24cm para esta receta.

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    Sanasto

    Ingredientes

    Raaka-aineet

    Harina  Jauho
    Mantequilla Voi
    Huevo Kananmuna
    Cacao en polvo Kaakaojauhe
    Azúcar glas Tomusokeri
    Mermelada de mandarina Mandariinihillo
    Hojas de gelatina Liivatelehti
    Chocolate negro Tumma suklaa
    Nata de montar Kuohukerma

    Elaboración y utensilios

    Valmistus ja keittiövälineet

    Mezclar Sekoittaa
    Tartaletas Tartaletit
    Amasar Vaivata taikinaa
    Integrar Yhdistää
    Formar Muodostaa
    Masa Taikina
    Lisa Tasainen
    Homogénea Homogeeninen
    Dejar Jättää / antaa olla
    Reposar Levätä 
    Extender Levittää / laajentaa
    Rodillo Kaulin
    Plancha Levy
    Sobre Laittaa jonkin päälle
    Mesa Pöytä
    Enharinada Jauhotettu
    Cortar Leikata
    Círculos Pyöreitä /ympyröitä / 
    Tamaño Koko
    Superior Suurempi / isompi
    Moldes Muotit
    Apretar Puristaa / painaa
    Dedos Sormet
    Pinchar Pistellä
    Fondo  Pohja
    Tenedor Haarukka
    Hornear Paistaa uunissa
    Grados Lämpöasteet
    Precalentado Esilämmitetty
    Sacar Ottaa pois / ottaa ulos
    Enfriar Jäähdyttää
    Relleno Täyte
    Hidratar
    Agua Vesi
    Fría Kylmä
    Reblandecer Pehmentyä
    Escurrir Valuttaa
    Calentar Kuumentaa
    Junto Yhdessä
    Fundir Sulattaa
    Resto Loput / jäljellä olevat
    Colocar Laittaa paikoilleen
    Cucharada Lusikallinen
    Centro Keskiosa / keskellä
    Cuajar Hyytyä / kovettua
    Nevera Jääkaappi
    Trocear Paloitella
    Bol Kulho
    Levantar a hervir Kiehauttaa / kuumentaa kiehumispisteeseen
    Verter sobre Kaataa johonkin / kaataa jonkin päälle
    Varilla Vispilä
    Obtener Saada
    Crema Kreemi / sose
    Cubrir Peittää
    Corazón Sydän
    Llegar al borde Saavuttaa reuna
    Salsa Kastike
    Pasar por un  Käyttää jonkin lävitse
    Colador fino Hieno siivilä
    Rellenar Täyttää
    Biberón Annostelija / tuttipullo
    Acabado Viimeistely
    Hilo Nauha
    Gajos Lohkot
    Almíbar Sokeriliemi
    Flores de fondant Fondant Sokerikukat
    Truco Temppu / vinkki / neuvo
    Individuales Yksittäiset
    Utilizar Käyttää 

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