Tarta de limón con merengue y frutos rojos

21/04/2020
 Tarta de limón con merengue y frutos rojos  | blog
Marenkinen sitruunapiirakka ja metsämarjoja
  • Tarta de limón con merengue y frutos rojos 

    Ingredientes

    Masa quebrada

    150 g Harina de trigo

    75 g Mantequilla fría en dados

    1 Huevo

    30 g Azúcar glas

    Sal

    400 g Garbanzos secos

    Elaboración

    En un bol mezcla la mantequilla fría en dados y la harina hasta obtener una textura arenosa. Añade el huevo, el azúcar y la sal y mezcla hasta integrar todo y formar una bola de texturas lisa. Envuelve la bola en papel film y deja reposar 30 minutos en la nevera. Extiende la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta tener una plancha de 5 mm de grosor. Vuelve la masa sobre el rodilla y extiende sobre el molde a utilizar, corta la masa sobrante de los bordes con el rodillo y termina de colocar la masa en su sitio en el molde con los dedos. Cubre el fondo con un papel de hornear y pon garbanzos secos de peso para que no suba al hornear. Hornea en horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos hasta que esté dorada. Saca y deja enfriar completamente antes de quitar los garbanzos y el papel.

    Crema de limón 

    4 Huevos

    375 g Azúcar

    40 g Harina de maíz

    40 g Mantequilla

    250 ml Zumo de limón (6 limones)

    50 ml Agua

    Elaboración

    Montar en un bol el azúcar y los huevos hasta formar una crema. Mezcla por otro lado el zumo de limón con la harina de maíz y el agua. Junta las dos preparaciones anteriores en una olla amplia y añade la mantequilla en dados y lleva al fuego. Levanta a hervir poco a poco sin parar de mezclar bien desde el fondo para que no se agarre. Cuando espese y empiece a hervir aparta del fuego y sigue removiendo durante 1 minuto más y pasa a un bol y cubre a ras con film de cocina y deja templar. Vierte la crema de limón en la base de masa quebrada y vuelve a cubrir la crema con papel film a raz y deja enfriar completamente en la nevera.

    Merengue italiano

    240 g azúcar

    4 Huevos

    80 ml agua

    Elaboración

    Separa las claras de las yemas y coloca las claras en el bol de la batidora. Añade a las claras 60 gramos de azúcar y pon en marcha la batidora, primero a una velocidad lenta y poco a poco aumentando la marcha.

    En un cazo pon a calentar 180 gramos de azúcar con 80ml de agua, deja que empiece a hervir sin remover y que alcance una temperatura de a 180 grados. Añade el almíbar a las claras poco a poco en un hilo y deja la batidora en marcha hasta que el merengue haya enfriado a temperatura de ambiente.

    Rellena 1 manga pastelera con boquilla de estrella.

    Montaje

    1 Manga pastelera con merengue italiano

    Tarta lemon pie

    50 g Moras

    50 g Frambuesa

    50 g Arándanos

    Hojitas de menta

    Elaboración

    Lava los frutos rojos con agua fría y deja escurrir muy bien. Rellena la superficie del lemon pie con el merengue italiano dejando en el centro del lemon pie un hueco redondo para los frutos rojos. Dora el merengue con un soplete de cocina con cuidado y rellena el hueco del medio con los frutos rojos y decora con las hojitas de menta. 

    Español

    Suomi

    Vocabulario

    Sanasto

    Ingredientes

    Raaka-aineet

    Harina de trigo Vehnäjauho
    Mantequilla Voi
    Huevo kananmuna
    Azúcar glas Tomusokeri
    Sal Suola
    Garbanzos secos Kuivat kikherneet
    Harina de maíz Maissijauho
    Zumo de limón Sitruunamehu
    Limón Sitruuna 
    Agua Vesi
    Mora Karhunvatukka
    Frambuesa Vadelma
    Arándano Mustikka
    Hojitas de menta Mintunlehdet

    Elaboración y utensilios

    Valmistus ja keittiövälineet

    Masa quebrada Murutaikina
    Bol Kulho
    Mezclar Sekoittaa
    frío Kylmä
    Dados Kuutio
    Textura Textuuri / rakenne
    Arenosa Murumainen (rakenne)
    Integrar yhdistää
    Formar Muodostaa
    Lisa Tasainen
    Envolver Kääriä
    Film de cocina Muovikelmu
    Reposar Levätä
    Nevera Jääkaappi
    Extender Levittää/ laajentaa
    Masa   Taikina
    Rodillo Kaulin
    Superficie Pinta
    Enharinada Jauhotettu
    Plancha Levy
    Grosor Paksuus
    Peso Paino
    Subir Nousta / kohota
    Hornear Paistaa uunissa
    Horno Uuni
    Precalentado Esilämmitetty
    Enfriar completamente Jäähdyttää kokonaan
    Quitar Poistaa
    Montar Vatkata vaahdoksi
    Crema Kreemi
    Llevar al fuego Laittaa tulelle
    Levantar a hervir Kuumentaa kiehumispisteeseen
    Poco a poco Vähän kerrallaan
    Sin parar de mezclar kokoajan sekoittaen
    Espesar Paksuuntua
    Dejar templar Antaa jäähtyä
    Verter Kaataa
    Merenque italiano Italialainen marenki
    Claras Kananmunan valkuaiset
    Yemas Kananmunan Keltuaiset
    Batidora Vatkain / yleiskone
    Velocidad Nopeus / teho /vauhti
    Aumentar la marcha Nostaa tehoa / nopeutta
    Cazo Kauha
    Calentar Kuumentaa kiehumispisteeseen
    Hervir Kiehua
    Almíbar Sokeriliemi
    Grado Lämpöaste
    Temperatura Lämpötila
    Temperatura de ambiente Huoneenlämpö
    Hilo Nauha
    Manga pastelera pursotinpussi
    Boquilla de estrella Tähtisuinen tylla
    Montaje Kokoaminen
    Lavar Pestä
    Escurrir Valuttaa
    Rellenar Täyttää
    Dorar Ruskistaa
    Frutos rojos  Punaiset marjat 
    Decorar Koristella

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