Salmón en hojaldre con salsa barbacoa

Ingredientes para 4

600 g Lomo de salmón

50 g Miel

50 g Ketchup

1 cc Orégano

1 cc Comino

2 cc Worcestershire salsa

1 Plancha de hojaldre

1 Huevo

100 g Espinacas

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Elaboración

Quita del lomo de salmón las espinas y la piel y corta en 4 raciones de 150 gramos.

Corta del hojaldre en rectángulos 2 cm de tamaño superior por cada lado a las piezas de salmón. Coloca el hojaldre sobre una bandeja de hornear con papel de horno. Pincha el hojaldre con un tenedor para que no suba en exceso y pinta con huevo batido.

Lava y escurre bien las espinacas.

Saltea las hojas de espinacas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta negra recién molida, saca de la sartén y pon en una coladora escurrir el exceso de jugo que va soltando.

Mezcla en un bol el ketchup, la salsa worcestershire, la miel, el comino, el orégano, pimienta negra molida y sal.

Reparte las espinacas sobre los hojaldres dejando 2 cm de cada borde libre.

Condimenta las raciones de salmón con sal y coloca sobre las espinacas y pinta por cada lado con la salsa barbacoa. Hornea en horno precalentado a 200 grados durante 10 - 12 minutos lo justo para que el hojaldre se cocine pero el salmón se mantenga jugoso. A media cocción saca del horno y vuelve a pintar el salmón con la salsa barbacoa y termina de cocinar al horno. sirve enseguida.