Ratatouille

09/04/2020
Ratatouille | blog
  • Ingredientes para 4

    2 Berenjenas

    2 Calabacines

    8 Tomates pera

    ½ Pimiento rojo

    ½ Pimiento verde

    1 Pimiento amarillo

     

    4 Tomates maduros

    2 Dientes de ajo

    1 Cebolla

    10 g Azucar

    Tomillo fresco

    Perejil fresco

    Pimienta negra

    Sal

    Aceite de oliva virgen extra

    Vinagre balsámico

    Elaboración

    Lavar las berenjenas, los calabacines y los tomates pera y cortar en rodajas finas del mismo grosor y reservar.

    Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortar en cuadraditos.

    Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

    Lavar los tomates maduros y triturar.

    Picar el perejil.

    Deshojar el tomillo.

    En una cazuela calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y añadir la cebolla picada y

    los pimientos cortados y rehogar durante 3 minutos. Añadir el ajo picado y mezclar

    bien. Añadir el tomate triturado y condimentar con sal, pimienta negra recién

    molida y el azúcar. Dejar guisar a fuego lento durante 25 minutos y apartar del

    fuego. Espolvorear con el perejil picado y mezclar bien.

    Untar una fuente de hornear redonda con aceite de oliva y añadir la salsa de

    pimientos y tomate. Colocar las rodajas de berenjena, calabacín y tomate pera

    intercaladas en orden encima y untar con aceite de oliva y condimentar con sal y

    pimienta negra recién molida. Hornear en horno precalentado a 180 grados

    durante 45 minutos. Mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharada de

    vinagre balsámico y las hojas de tomillo y condimentar con sal y pimienta negra

    recién molida. Sacar la ratatouille del horno y condimentar con la vinagreta y servir

    enseguida.

    Truco: intenta buscar que las berenjenas, los calabacines y los tomates pera sean lo

    más parecidos por grosor, pues te facilitará el trabajo de colocarlos.

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