Porrusalda de bacalao

20/04/2020
Porrusalda de bacalao | blog
Baskilainen kasvis-bacalao-turskakeitto “porrusalda”
  • Ingredientes para 4

    400 g Bacalao desalado

    2 Puerros

    2 Patatas grandes

    2 Zanahorias

    1 Cebolla

    50 ml Vino blanco

    1 l Caldo de pescado

    Aceite de oliva virgen extra

    Sal

    Perejil fresco

    Elaboración

    Desmenuza los lomos de bacalao en trozos de bocado.

    Pela las patatas y casca en trozos de bocado.

    Lava el puerro y corta en rodajas.

    Pela las zanahorias y corta en rodajas.

    Pela la cebolla y corta en juliana

    Pica el perejil.

    En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva rehoga la cebolla y el puerro durante 5 minutos. Añade las zanahorias y las patatas, remueve y añade el vino blanco y deja cocer unos 5 minutos más. Añade el caldo caliente y deja cocer  tapado la cazuela a fuego medio durante 10 minutos. Añade el bacalao y el perejil picado y prueba el punto de sal. Deja cocer 3 minutos más y si las patatas están tiernas sirve recién hecho.

    Truco: utiliza cortes de bacalao de menor valor para la sopa.

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    Sanasto

    Ingredientes

    Raaka-aineet

    Bacalao desalado Turska ( liotettu ylimääräinen suola pois)
    Puerro Purjo
    Patata Peruna
    Zanahoria Porkkana
    Cebolla Sipuli
    Vino blanco Valkoviini
    Caldo de pescado Kalaliemi
    Aceite de oliva virgen extra Kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy
    Sal Suola
    Perejil fresco Tuore persilja

    Elaboración y utensilios 

    Valmistus ja työvälineet

    Desmenuzar Nyppiä / murentaa
    Lomo Filee
    Trozo Pala
    Bocado Suupala
    Pelar Kuoria
    Cascar Lohkoa
    Lavar Pestä
    Rodaja Viipale
    Cortar Leikata
    Juliana Julienne (ohut kasvissuikale)
    Picar Silputa
    Cazuela Vuoka / pata
    Cucharada Lusikallinen 
    Rehogar Freesata
    Añadir Lisätä
    Cocer Keittää / kypsentää
    Caldo Liemi
    Caliente Kuuma
    Tapado Peitetty
    A fuego medio Puolella teholla
    Tierna Pehmeä / kypsä
    Servir recién hecho Tarjoilla juuri valmistettuna
    Truco Vinkki / temppu / neuvo
    Corte  Leikkattu pala
    Menor valor Vähempiarvoinen
    Sopa Keitto / soppa

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