Minipizzas Caprese al pesto
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Ingredientes para base de pizza
200 g Harina integral
20 ml Aceite de oliva virgen extra
125 ml Agua
15 g Levadura fresca
Sal
Elaboración
Mezcla en un bol el agua a 38 grados, la levadura, el aceite de oliva y la sal.
Añade poco a poco la harina integral y amasa hasta integrar todo bien. Tiene que salir una bola elástica y poco pegajosa que se pueda manejar, se hace falta añade un poquito más de harina y amasa hasta conseguir la textura. Deja reposar la masa tapada con una tela de cocina en un lugar cálido hasta que doble el volumen. Vuelve amasar sobre una mesa enharinada y parte en bolitas y deja reposar un ratito más tapádos con la tela.
Ingredientes para relleno
1 Manojo albahaca
25 g Nueces
1 Diente de ajo
50 g Queso parmesano
12 Tomates cherri de colores
12 Bolitas de mozzarella
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Trabaja con el rodillo cada bola de masa hasta formar las 4 bases de las pizzetas.
Ralla el queso parmesano. Lava los tomates cherri y parte por la mitad.
Escurre las bolitas de queso mozzarella.
Tritura en el vaso de la batidora las hojas de albahaca limpias, las nueces, el
Parmesano rallado, el diente de ajo pelado y 1dl de aceite de oliva hasta, debe quedar una textura granulosa.
Unta las bases de pizza con el pesto.
Coloca sobre el pesto los tomates cherri partidos y las bolitas de mozzarella.
Hornea en horno precalentado a 190 grados unos 12 minutos.
Termina de decorar con hojas de albahaca frescas, un poquito de pimienta negra
molida, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve las mini pizzas bien calientes.
Truco: algún filete de anchoa le va de maravilla ha esta pizza.
