Merluza verduras y salsa de curri

Ingredientes para 4

4 Filetes de merluza 160 g sin espinas y escamas

½ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

½ Pimiento amarillo

½ Calabacín

1 Zanahoria

1 Cebolla roja

200 ml Caldo de pescado

10 g Curri

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Elaboración

Lava los pimientos y corta en juliana.

Pela la zanahoria y la cebolla roja y corta en juliana.

Lava el calabacín y corta en juliana.

Saltea en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva las verduras cortadas a fuego fuerte durante 3 minutos y condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Reserva en caliente.

Condimenta los filetes de merluza con sal y calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloca los filetes de merluza en la sartén caliente con la parte de la piel hacia abajo y cocina unos 3 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente dar la vuelta a los filetes y cocinar 1 minutos más. Añadir el curri a la sartén y rehogar en el aceite rápidamente y añadir el caldo de pescado. Dejar reducir el caldo hasta la mitad a fuego fuerte y comprobar el puno de sal. Para servir colocar el filete de merluza en el centro del plato sobre la salsa y poner encima las verduras salteadas.

Truco:

Recuerda rehogar siempre las especies con cuidado porque se queman fácilmente y entonces amargan.