Marmitako de bonito

Ingredientes para 4

400 g Lomo de atún

1 Cebolla

1 Pimiento verde

1 Tomate

1 cc Pulpa de pimiento choricero

1 Guindilla

4 Patatas

150 ml Vino blanco

800 ml Caldo de pescado

Perejil

1 cc Pimentón dulce

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pelar y picar la cebolla y el ajo.

Lavar el pimiento verde, quitar las semillas y cortar en brunoise.

Pelar y lavar las patatas y cascar a trozos regulares.

Cortar el lomo de atún en trozos de 2cm por 2cm.

Lavar y triturar el tomate.

Calentar en una olla 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla y el pimiento verde durante 5 minutos. Añadir el ajo picado, el pimentón dulce y la pulpa de pimiento choricero y rehogar 1 minuto más. Añadir el tomate triturado y dejar evaporar el agua del tomate. Añadir la guindilla, los gajos de patata y el vino blanco y dejarlo reducir hasta la mitad. Añadir el caldo de pescado, poner a punto de sal y dejar hervir unos 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Condimenta  los dados de bonito con sal y añade a la sopa y dejar cocer 2 minutos más. Apartar del fuego, espolvorear con el perejil picado y dejar reposar 5 minutos antes de servir

Truco: el truco del marmitako está en no sobre cocer el atún.