Lenguado al pimentón con verduras

16/04/2020
Lenguado al pimentón con verduras  | blog
  • Ingredientes para 4

    4 Lenguados de 400 g

    1 Manojo de espárragos trigueros

    100 g Guisantes

    ½ Romanescu

    100 g Tirabeques

    Pimentón dulce

    Sal

    Aceite de oliva virgen extra

    Elaboración

    Quita la piel de los lenguados y saca los filetes. Dobla las puntas de los filetes hacia debajo del centro del filete para dar forma. Coloca los filetes en una bandeja de hornear y condimenta con sal.

    Lava los espárragos y corta en trozos de 3cm.

    Lava los tirabeques y corta por la mitad.

    Lava el romanescu y trocea.

    Levanta a hervir una olla con abundante cantidad de agua a punto de sal e introduce toda la verdura. Deja cocer con la olla tapada durante 2 minutos, escurre la verdura y deja enfriar en un bol con agua fría y cubitos de hielo para conservar el color. Saca la verdura y deja escurrir bien y en el momento de servir saltea en una sartén bien caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 2 minutos y condimenta con sal.

    Mezcla en un bol 100 ml de aceite de oliva con 1 cucharada de pimentón dulce y pinta los filetes con abundante cantidad de aceite de pimentón. Hornea 6 minutos en horno precalentado 200 grados saca y sirve enseguida con la verdura bien caliente.

    Truco: Enfriar las verduras rápidamente ayuda conservar su textura, sabor, color y nutrientes.

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    Ingredientes

    Raaka-aineet

    Lenguado Meriantura
    Espárragos trigueros Villiparsa
    Guisantes Herneet
    Romanescu Romanescu-parsakaali
    Tirabeques Lumiherne
    Pimentón dulce Makea paprikajauhe
    Sal  Suola
    Aceite de oliva virgen extra Kylmäpuristettu neitsyt oliiviöljy

    Elaboración y utensílios

    Valmistus ja työvälineet

    Quitar Poistaa
    Piel Nahka
    Sacar Ottaa /eritellä
    Filetes Fileet
    Doblar Taittaa 
    Puntas Kärjet
    Bandeja de hornear Uunipelti
    Condimentar Maustaa
    Lavar Pestä
    Cortar Leikata
    Trozos Palaset
    Corta por la mitad Leikata puoliksi
    trocear Paloitella
    Levanta a hervir Kuumentaa kiehumispisteeseen
    Olla Kattila
    Abundante  Reilussa määrässä
    Cantidad Määrä
    A punto de sal Oikea suolan määrä
    Cocer Keittää
    Tapado Peitetty
    Escurrir Valuttaa
    Verdura Kasvis
    Enfriar Jäähdyttää
    Cubitos de hielo Jääpalat
    Servir Tarjoilla
    Saltear Paistaa paistinpannulla
    Caliente Kuuma
    Cucharada Lusikallinen
    Mezcla Sekoitus
    Bol Kulho
    Pintar / untar Voidella sudilla / sivellä
    Horno Uuni 
    Hornear Paistaa uunissa
    Precalentado Esilämmitetty
    Grado Lämpöaste
    Truco Vinkki / neuvo /temppu
    Textura Textuuri / rakenne
    Sabor Maku
    Color Väri
    Nutrientes Ravintoaineet

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