Guiso de langostinos y chipirones con garbanzos

23/04/2020
Guiso de langostinos y chipirones  con garbanzos | blog
Katkarapu “chipiron”kalmari-kikhernepata
  • Ingredientes para 4

    12 langostinos frescos

    12 Chipirones

    400 g Garbanzos cocidos

    1 Cebolla

    2 Dientes de ajo

    Azafrán

    2 Tomates maduros

    200 ml Vino blanco

    200ml Caldo de pescado

    Cebollino

    Sal

    Aceite de oliva virgen extra

    Elaboración

    Pela los langostinos y reserva las colas y las cabezas.

    Limpia los interiores de los chipirones y quita la boca y lava bien con agua fría, escurre y trocea en trozos de 2 cm y reserva.

    Pela la cebolla y los dientes de ajo y pica.

    Lava y escurre los garbanzos.

    Lava y tritura los tomates.

    En una cazuela bien caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva dora rápidamente las colas de langostinos y los trozos de chipirones, saca y reserva.

    En la misma sartén dora el ajo picado suavemente y añade la cebolla picada y rehoga 4 minutos a fuego medio. Añade el tomate triturado, una pizca de sal y deja reducir hasta la mitad y añade las cabezas de langostinos, aplasta las cabezas con la espátula para que vayan soltando su jugo al sofrito. Quita las cabezas de langostinos aplastados. Añade las hebras de azafrán, remueve, añade el vino blanco y reduce hasta la mitad.

    Añade los garbanzos y el caldo de pescado y deja cocer 5 minutos. Añade las colas de langostinos y los chipirones salteados y cocina 5 minutos más. Prueba el punto de sal y termina espolvoreando con el cebollino picado y sirve bien caliente.

    Truco: salteando los mariscos antes de añadir al guiso aportaran más sabor.

    Español



























    Suomi

    Vocabulario

    Sanasto

    Ingredientes

    Raaka-aineet

    Langostinos frescos Tuoreet katkaravut
    Chipirones frescos Tuoreet pienet kalmarit
    Garbanzos cocidos Keitetyt kikherneet
    Cebolla Sipuli
    Dientes de ajo Valkosipulinkynnet
    Azafrán Sahrami
    Tomates maduros Kypsät tomaatit
    Vino blanco Valkoviini
    Caldo de pescado Kalaliemi
    Cebollino Ruohosipuli
    Sal Suola
    Aceite de oliva virgen extra Kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy

    Elaboración y utensilios

    Valmistus ja keittiövälineet

    Pelar Kuoria
    Reservar Varata / Laittaa sivuun myöhempää käyttöä varten
    Cola Häntä / pyrstö
    Cabeza Pää
    Limpiar Puhdistaa
    Interiores Sisälmykset
    Quitar Poistaa
    Boca  Suu
    Lavar Pestä
    Agua fría Kylmä vesi
    Escurrir Valuttaa
    Trocear  Paloitella
    Trozo Pala
    Picar Silputa / hienontaa
    Triturar Soseuttaa
    Cazuela Pata / vuoka / kasari
    Caliente Kuuma
    Cucharada Lusikallinen
    Dorar Ruskistaa
    Rápidamente Nopeasti
    Sacar Ottaa pois
    En la misma Samassa
    Sartén Paistinpannu
    Suavemente Kevyesti
    Añadir Lisätä
    Rehogar Freesata
    A fuego medio Puolella teholla (kypsentää)
    triturado Soseutettu
    Una pizca de sal Hyppysellinen suolaa
    Dejar Jättää / antaa olla
    Reducir Keittää kasaan
    Hasta la mitad Puoleen
    Soltar Päästää pois / irti/ Valua pois
    Jugo Liemi / neste
    Sofrito Paistos (pataruokien peruspohja)
    Aplastar Murskata
    Espátula Lasta
    Hebras de azafrán Sahramin luotteja
    Remover Sekoittaa / siirtää paikaltaan
    Cocer Keittää / kypsentää
    Cocinar Valmistaa ruokaa / kypsentää
    Probar Maistaa
    Punto de sal Suolan oikea määrä
    Terminar Saada valmiiksi / lopettaa
    Espolvorear Ripotella
    Servir Tarjoilla
    Truco Vinkki / neuvo / temppu
    Saltear Paistaa paistinpannulla
    Mariscos Äyriäiset
    Aportar Edistää / rikastuttaa / lisätä
    Sabor Maku
    Guiso Pataruoka

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