Espaguetis con almejas
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Ingredientes para 4
400 g Espaguetis1 kg Almejas frescas
4 Dientes de ajo
150 ml Vino blanco
1 Guindilla
Perejil fresco
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Dejar las almejas sumergidas en un bol con agua fría salada para que suelten la arena
que llevan dentro.
Cocer los espaguetis en abundante agua a punto de sal según las indicaciones del fabricante, sacar y dejar escurrir.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Picar el perejil.
Calentar bien una cazuela y añadir las almejas escurridas y el vino blanco, tapar la
cazuela y dejar que se abran las almejas. Sacar del fuego y colar el caldo y reservar.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y dorar el ajo picado junto
la guindilla troceada, añadir los espaguetis escurridos y mezclar bien. Añadir el
caldo de las almejas, el perejil picado y dar un hervor fuertedurante 2 minutos y al final añadir las almejas abiertas solo para calentarlas. Condimentar con sal, pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir enseguida.
