Ensalada de arroz y marisco

15/04/2020
Ensalada de arroz y marisco  | blog
Äyriäis-riisisalaatti
  • Ingredientes para 4

    200 g Arroz largo

    20  Berberechos

    20 Mejillones

    12 Gambas

    ½ Pimiento rojo

    1 Pimiento verde

    1 Cebolleta

    2 Tomates

    2 Huevos

    2 dl Vino blanco

    2 Cucharadas de vinagre de jerez

    Aceite de oliva virgen extra

    Sal

    Perejil

    Elaboración:

    Cuece el arroz en agua salada según las indicaciones del fabricante, refresca y deja escurrir bien. Cuece los huevos durante 8 minutos, enfría, pela y separa las claras de las yemas. Lava los mejillones y quita la pelusa. Lava los berberechos con un chorro de agua fría. Calienta en una sartén con tapadera a punto de hervir el vino blanco y añade los mejillones y los berberechos y tapa la sartén. Saca con una espumadera, justo abiertos, deja enfriar y retira las conchas. En el mismo liquido cocina las gambas, 1 minuto hirviendo, saca, deja templar y pela. Vuelve a poner las cabezas de las gambas al vino y deja reducir hasta la mitad, cuela el vino y deja enfriar. Pica el perejil. Lava los pimientos, quita las semillas y corta en daditos. Pela y pica la cebolleta. Lava los tomates y corta en daditos. Añade al vino reducido el perejil picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, las yemas de huevo, 2 cucharadas de vinagre de jerez, sal, pimienta negra recién molida y batir hasta espesar la vinagreta. Mezcla en un bol el arroz cocido, los mariscos y las verduras picadas. Aliña la ensalada con la vinagreta y mezcla bien. Deja enfriar antes de servir y al último momento añade la clara de huevo picado y espolvorear con perejil picado.

    Truco: puedes utilizar berberechos y mejillones en conserva y aprovechar su jugo para aliñar la ensalada.

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    Sanasto

    Ingredientes

    Raaka-aineet

    Arroz largo Pitkäjyväinen riisi
    Berberechos Sydänsimpukka
    Mejillones Sinisimpukka
    Gambas Katkarapu
    Pimiento rojo Punainen paprika
    Pimiento verde Vihreä paprika
    Cebolleta Kevätsipuli
    Tomate Tomaatti
    Huevo Kananmuna
    Vino blanco Valkoviini
    Vinagre de Jerez Sherryviinietikka
    Aceite de oliva virgen extra Kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy
    Sal Suola
    Perejil Persilja

    Elaboración y utensilios

    Valmistus ja keittiövälineet

    Cocer Keittää / kypsentää
    Agua salada  Suolainen vesi
    Indicaciones Ohjeet / neuvot
    Refresca Raikastaa / viilentää / kastaa kylmään veteen
    Escurrir Valuttaa
    Enfríar Jäähdyttää
    Separar Erottaa
    Claras Kananmunan valkuaiset
    Yemas Kananmunan keltuaiset
    Lavar Pestä
    Pelusa "Parta" / karva / sinisimpukoiden "parta"
    Quitar Poistaa
    Chorro Loraus / suihku
    Frío Kylmä 
    Caliente Kuuma
    Sartén  Paistinpannu
    Tapadera Kansi
    A punto de hervir Juuri saavuttamassa kiehumispisteen
    Añadir Lisätä
    Espumadera Reikäkauha
    Justo abiertos Juuri auenneet
    Retirar Poistaa 
    Conchas Simpukan kuori
    Líquido Neste
    Templar Antaa jäähtyä
    Picar Pilkkoa
    Pelar Kuoria
    Cortar Leikata
    Daditos Piku kuutio
    Vino reducido kokoonkeitetty viini
    Cucharada Lusikallinen
    Recién molida Vastajauhettu
    Mezclar Sekoittaa
    Cocido Keitetty / kypsennetty
    Marisco Aÿriäinen
    Verduras Kasvikset
    Picadas Pilkotut
    Aliñar Maustaa ( yleensä salaatti öljyllä ja viinietikalla)
    Ensalada Salaatti
    Vinagreta Vinaigrette / öljy-viinietikkakastike
    Último momento Viime hetkellä
    Espolvorear Ripotella

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