Crema de pollo y verduras

 Ingredientes para 4

2 Pechugas de pollo

2 Ramitas de apio

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

2 Zanahorias

1 Puerro

200 ml Nata

1 l Caldo de pollo

Sal

Pimienta negra

Tomillo fresco

Aceite de oliva virgen extra

100 g Queso parmesano

Elaboración

Limpiar de grasas las pechugas de pollo.

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

Pelar y cortar en rodajas las zanahorias.

Partir el puerro por la mitad, lavar y trocear.

Calentar en una olla 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogar todas las verdudras durante 5 minutos.

Añadir el caldo de pollo, las ramitas de tomillo y las pechugas de pollo enteras.

Levantar a hervir y condimentar con sal y pimienta negra recién molida.

Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Sacar las pechugas de pollo y trocear en daditos, saltear una parte para guarnición de la crema y el resto devolver a la olla.

Añadir la nata, levantar a hervir y triturar con el bamix hasta obtener una crema bien fina.

Saltear los dados de pollo reservados en una sarten bien caliente con aceite de oliva y 1 diente de ajo aplastado. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida y hojas de tomillo.

Rallar el queso parmesano y hacer 4 montonsitos sobre una bandeja de hornear con papel de cocina y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos, sacar y dejar enfriar.

Servir la crema bien caliente con sus daditos de pollo salteados y la galleta de parmesano.