Cazuela de garbanzos y calabaza

08/04/2020
Cazuela de garbanzos y calabaza  | blog
  • Ingredientes para 4 
    400 g Calabaza

    200 g Garbanzos cocidos

    2 Zanahorias

    50 g Espinacas

    1 Naranja

    2 Dientes de ajo

    2 cs Tomate frito

    1 cc Curri

    1 cc Comino molido

    400 ml Caldo de verduras

    Sal

    Pimienta negra

    2 Ramitas de cilantro

    Aceite de oliva

    Elaboración

    Pela y trocea la calabaza y las zanahorias.

    Lava las espinacas y escurre bien.

    Pela y pica los dientes de ajo.

    Calienta en una cazuela 2 cucharadas de aceite de oliva y rehoga a fuego medio la calabaza y las zanahorias. Añade los garbanzos escurridos y el ajo picado. Añade el curri y el comino molido y mezcla bien. Añade el tomate frito y una punta de sal y pimienta negra recién molida. Añade el caldo y deja cocer a fuego medio 15 minutos, añade las hojas de espinacas y guisa 5 minutos más hasta que la calabaza esté tierna.  Prueba el punto de sal y añade el cilantro picado y sirve bien caliente.

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