Barquitas de coca con distintos rellenos

Ingredientes para 12 piezas

Masa de  coca para barquitos

300 g Harina de trigo

15 g Levadura fresca

2 cs Aceite de oliva virgen extra

2 dl Tomate frito

Orégano

Sal

Pimienta negra

Rellenos de carne

200 g Carne picada

1 Cebolla

1 Diente de ajo

Romero fresco

12 Aceitunas negras sin huesos

Relleno de queso azul y nueces

120 g Queso azul

8 Nueces peladas

Relleno de anchoas

8 Filetes de anchoa

4 Alcachofas en conserva

30 g Alcaparras

Elaboración

Mezcla en un bol la harina  un poquito de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, más o menos 2 dl de agua templada con la levadura disuelta en ella, mezcla bien y amasa hasta formar una bola homogénea y lisa. Dejar levar en un lugar cálido hasta que doble el volumen.

Pela la cebolla y el diente de ajo y pica. En una sartén calienta 1 cucharada de aceite de oliva y dora la carne picada. Añade la cebolla y el ajo picado y rehoga 5 minutos más. Añade 1 dl de tomate frito y condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Dejar guisar a fuego lento 5 minutos y aparta del fuego y reserva. Corta las aceitunas negras en rodajas.

Trocea las nueces y el queso azul.

Saca los filetes de anchoa del aceite y escurrir las alcaparras y las alcachofas. Corta las alcachofas en cuartos.

Vuelve a amasar la masa otra vez y forma un rulo que divides en 12 bolitas de tamaño igual. En una mesa enharinada con la ayuda del rodillo forma de cada bolita una plancha fina y de forma ovalada. Unta los bordes con un poquito de agua y enrolla  sobre sí dando forma de barquito a la masa y aprieta las puntas con los dedos mojados para cerrarlos bien.

Unta los barquitos con el tomate frito y reparte los rellenos.

 4 Con la carne picada, rodajas de aceitunas negras y hojitas de romero.

 4 con trocitos de queso azul y nueces.

Los últimos 4 con el filete de anchoa, alcaparras y trocito de alcachofa.

Coloca las barquetas en una bandeja de hornear con papel de hornear y hornear en horno precalentado a 225 grados durante 15 minutos. Saca y espolvorea con el orégano y pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva.