Bacalao con sobrasada y miel

Ingredientes para 4

4 Piezas de lomo de bacalao de 160 g

2 Cucharadas de miel

100 g Sobrasada

1 cc Pimentón dulce

2 Ramitas de tomillo

2 Dientes de ajo

4 Patatas

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Pelar las patatas y cortar en rodajas.

Lavar los pimientos y cortar en juliana.

Pochar las patatas con los pimientos en abundante aceite de oliva hasta que estén tiernos, sacar, escurrir y condimentar con sal. Reservar en caliente.

Rehogar la sobreasada en una sartén hasta deshacer completamente y añadir 2 cucharadas de miel y 1 cucharadita de pimentón dulce y dejar hacerse un ratito más y apartar del fuego.

Sumergir las piezas de bacalao en una cazuela con abundante aceite de oliva, las 2 ramitas de tomillo y los dientes de ajo aplastados y confitar a baja temperatura, que salgan pequeños borbotones en el aceite, unos 8 minutos. Sacar y escurrir el exceso de aceite. Colocar las piezas de bacalao sobre una bandeja de asar y repartir la mezcla de sobreasada y miel encima de cada uno. Dar un golpe de calor en el horno solo para calentar bien y servir recién hechos y bien calientes sobres las patatas.

Truco: el aceite de confitar lo puedes guardar unos días en nevera y volver a utilizar con otros platos de pescado.