Arroz caldoso de bogavante y ensalada mediterránea

29/05/2020
Arroz caldoso de bogavante y ensalada mediterránea | blog
Espanjalainen “caldoso” riisi hummerista ja mustekalasta
  • Ingredientes para 4 

    2 Bogavantes de 400 g

    200 g Anillas de calamar

    200 g Arroz bomba

    1,5 l Caldo de marisco

    1 Cebolla

    2 Dientes de ajo

     Hebras de azafrán

    2 Tomates maduros

    100 g Guisantes

    Sal

    Aceite de oliva virgen extra

    Elaboración

    Trocea los bogavantes y condimenta con sal.

    Pela y pica los dientes de ajo y la cebolla.

    Lava y tritura los tomates.

    Calienta el caldo de marisco a punto de hervir.

    Calienta en una paella 4 cucharadas de aceite de oliva bien caliente. Dora los trozos de bogavante por cada lado y añade las anillas de calamar para que se doren también. Añade la cebolla y rehoga 2 minutos. Añade el ajo picado y el azafrán y mezcla bien. Añade el tomate triturado y rehoga hasta evaporar el agua del tomate. Añade el caldo caliente y levanta a hervir. Añade el arroz y los guisantes y pon a punto de sal. Deja cocer 18 minutos removiendo de vez en cuando. Saca y deja reposar 5 minutos antes de servir.

     

    Caldo de marisco

    400 g Cangrejos

    200 g Gambas arroceras

    200 g Pescado de roca

    20 ml brandy

    2 cs Tomate concentrado

    1 Cebolla

    2 Zanahorias

    1 Puerro

    4 Dientes de ajo

    Perejil

    Aceite de oliva virgen extra

    Elaboración

    Pela la cebolla y los dientes de ajo y trocea.

    Pela las zanahorias y trocea.

    Corta el puerro a lo largo por la mitad y lava bien y trocea.

    Calienta en una olla 2 cucharadas de aceite de oliva y rehoga a fuego fuerte los cangrejos y las gambas hasta que estén suavemente dorados. Añade el pescado de roca y rehoga 2 minutos más. Flambea con el brandy y deja evaporar el alcohol. Añade la toda la verdura troceada y rehoga 3 minutos más. Añade el tomate concentrado y rehoga 2 minutos más. Cubre con 2 litros de agua, añade las ramitas de perejil y deja cocer 20 minutos a fuego lento desespumando la superficie de impurezas con un cucharón. Aparta del fuego y deja reposar 10 minutos antes de colar.

    Ensalada mediterránea

    4 Tomates pera

    200 g Queso mozzarella

    50 g Aceitunas negras deshuesadas

    Albahaca

    Sal

    Pimienta negra

    Aceite de oliva virgen extra

    Elaboración

    Lava los tomates y corta en rodajas.

    Corta el queso mozzarella en rodajas.

    Intercalar las rodajas de tomate y mozzarella en el plato y añade las aceitunas negras y las hojitas de albahaca y condimenta con un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

    Español

    Suomi

    Vocabulario

    Sanasto

    Ingredientes

    Raaka-aineet

    Bogavantes Hummerit
    Anillas calamar Mustekalarenkaat
    Arroz bomba Bomba lajin riisi
    Caldo de marisco Äyriäisliemi
    Cebolla Sipuli
    Dientes de ajo Valkosipulinkynnet
    Hebras de azafrán Sahramin hede
    Tomates maduros Kypsät tomaatit
    Guisantes Herneet
    Sal Suola
    Aceite de oliva virgen extra Kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy
    Cangrejos Taskuravut
    Gambas arroceras Pienet punaiset katkaravut
    Pescado de roca Merelliset pikkukala/ Liemikalat
    Brandy Brandy
    Tomate concentrado Tomaattipyre
    Zanahorias Porkkanat
    Puerro Purjo
    Perejil Persilja
    Tomates pera Päärynätomaatti
    Queso mozzarella Mozzarella juusto
    Aceitunas negras deshuesadas Kivettömät mustat oliivit
    Albahaca Basilika
    Pimienta negra Mustapippuri

    Elaboración y utensilios

    Valmistus ja keittiövälineet

    Trocear Paloitella
    Condimentar Maustaa
    Pelar Kuoria
    Picar Silputa / hienontaa
    Lavar Pestä
    Triturar Soseuttaa
    Calentar Kuumentaa
    Paella Paellapannua / paella riisiruoka
    Cucharada Lusikallinen
    Bien caliente Hyvin kuuma
    Dorar Ruskistaa
    Trozos Palat
    Por cada lado Joka puolelta
    Añadir Lisätä
    También Myös
    Rehogar Freesata
    Minuto Minuutti
    Mezclar Sekoittaa
    Evaporar Haihtua
    Agua del tomate Tomaatin neste
    Poner a punto de sal Maustaa sopivalla suolalla
    Sacar Ottaa pois 
    Reposar Levätä / vetäytyä
    Remover de vez en cuando Välillä sekoittaen
    Dejar Jättää / antaa olla
    Antes de servir Ennen tarjoilua
    A lo largo Pituussuunnassa
    Por la mitad Halki
    Cortar leikata
    Olla Kattila
    A fuego fuerte Kovalla tulella / lämmöllä
    Dorados Ruskistuneet
    Suavemente Kevyesti
    Flambear Liekittää
    Verdura Kasvis
    Más Lisää 
    Cubrir Peittää
    Litro Litra
    Agua Vesi
    Ramitas Oksat
    Desespumar Poistaa vaahto 
    Superficie Pinta
    Impurezas Liat / epämääräisyydet
    Cucharón Kauha
    Apartar Laittaa sivuun / talteen 
    Colar Siivilöidä
    Rodaja Viipale
    Intercalar Laittaa limittäin
    Plato Lautanen
    Condimentar Maustaa
    Un buen chorro Kunnon loraus
    Recién molida Vastajauhettua

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