Albóndigas de cordero con hummus

18/04/2020
Albóndigas de cordero con hummus | blog
  • Ingredientes para 4

    600 g Picada de cordero

    ½  Pimiento rojo

    ½  Pimiento verde

    1 Huevo

    1  cc Comino molido

    1 cc Pimentón dulce

    1 cc Nuez moscada

    1 cc Cúrcuma

    1 cc Canela molida

    1 cc Jengibre molido

    1 cc Pimienta negra molido

    100 g Pan rallado

    1 Cebolla

    3 Dientes de ajo

    2 Limones

    200 ml Salsa de tomate

    40 ml Miel

    Cilantro fresco

    400 g Garbanzos cocidos

    50 g Tahine

    Aceite de oliva virgen extra

    Sal

    Elaboración

    Prepara primero el hummus.

    Pela y pica los dientes de ajo.

    Lava los limones, ralla la piel para usar más tarde y exprime el zumo.

    Lava y escurre los garbanzos bien y coloca en un bol. Añade 1/3 parte del ajo picado, el zumo de limón, el tahine, un chorrito de aceite de oliva y un punto de sal y tritura hasta obtener una textura fina y cremosa. Reserva para más tarde.

     

    Para las albóndigas mezcla en un bol las especies secas, guarda la mitad para usar más tarde y el resto mezclalo con la carne picada de cordero.

     Lava los pimientos y corta en daditos muy pequeños. Rehoga los daditos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos y vuelca en el bol sobre la carne picada. Añade las hojas de cilantro picadas, 2 cucharadas de hummus de garbanzos, la ralladura de limón, 1 huevo y una punta de sal. Mezcla bien y forma con las manos albóndigas y empanar en pan rallado. Fríe las albóndigas en abundante cantidad de aceite de oliva a 180 grados hasta que estén dorados y crujientes, saca y escurre sobre papel de cocina.

    Pela y pica la cebolla.

    Rehoga la cebolla en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté traslúcida y añade el resto de las especies y mezcla bien. Añade la salsa de tomate, la miel y un punto de sal y añade las albóndigas y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, si se seca mucho añade un poquito de agua. Sirve las albóndigas bien calientes con el hummus de garbanzos a temperatura de ambiente.


    Vocabulario                        sanasto

    Español

    Suomi

    Ingredientes                     

    Picada de cordero

    Raaka-aineet

    Lampaan jauheliha
    Pimiento rojo Punainen paprika
    Pimiento verde Vihreä paprika
    Huevo kananmuna
    Comino molido Jauhettu juustokumina (jeera)
    Pimentón dulce Makea paprikajauhe
    Nuez moscada Muskottipáhkinä
    Cúrcuma Kurkuma
    Canela molida Jauhettu kaneli
    Jengibre molido Jauhettu inkivääri
    Pimienta negra molido Jauhettu mustapippuri
    Pan rallado Korppujauho
    Cebolla Sipuli
    Dientes de ajo Valkosipulinkynsi
    Limón Sitruuna
     Salsa de tomate Tomaattikastike
    Miel Hunaja
    Cilantro fresco Tuore korianteri
    Garbanzos cocidos Keitetyt kikherneet
    Tahine Tahine seesamitahna
    Aceite de oliva virgen extra Kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy
    Sal Suola

    Elaboraciónes

    Työvälineet ja valmistusmenetelmät

    Pelar Kuoria
    Picar Pilkkoa / silputa
    lavar Pestä
    Rallar Raastaa
    Exprimir Puristaa
    Escurrir Valuttaa
    Bol Kulho
    Añadir Lisätä
    Chorro Loraus
    Un punto de Hyppysellinen
    Triturar Soseuttaa
    Textura Textuuri / rakenne
    Fina Hieno (rakenne)
    Cremosa Kermainen (Rakenne, ei välttämättä lisätty kermaa)
    Albóndigas Lihapullat
    Especies Mausteet
    Mezclar Sekoittaa
    Daditos / dados Kuutio / kuutiot
    Rehogar Freesata
    Cucharada  Lusikallinen
    Empanar Paneroida
    Freír Uppopaistaa / friteerata
    Grado Lämpöaste
    Abundante Reilussa määrässä
    Dorado Kullanruskea
    Crujiente Rapea
    Papel de cocina talouspaperi
    Traslucida Läpikuultava
    Temperatura de ambiente Huoneenlämpöinen
    Servir Tarjoilla

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