Täytetyt sinisimpukat

Raaka-aineet

1 kg Tuoreita sinisimpukoita (mielellään keskikokoisia)

40 g Vehnäjauhoja

400 ml Maitoa

200 g Korppujauhoja

2 kpl kananmunaa

2 kpl Valkosipulinkynsiä

Persiljaa

1 kpl Sipulia

½ Punainen paprika

½ Vihreä paprika

½ Keltainen paprika

Suolaa

Mustapippuria

Virgen extra oliiviöljyä

Valmistus

Pese sinisimpukoiden kuori hyvin harjalla ja poista “parta”. Kuumenna laaja kannellinen kattila, lisää sinisimpukat ja loraus vettä, laita kansi päälle ja anna simpukoiden kypsyä noin 2 minuuttia kunnes aukeavat. Ota pois tulelta ja siivilöi liemi pois ja anna jäähtyä. (Säilö liemi johonkin toiseen ruokaan).

 Poista simpukan liha kuoresta ja ota talteen yksi kuoren puolikas per simpukka.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.

Pese paprikat ja leikkaa pieneksi kuutioksi.

Silppua persilja hienoksi.

Leikkaa simpukan liha veitsellä pieniksi palasiksi.

Freesaa paistinpannulla 4 rkl oliiviöljyä paprikakuutiot ja sipuli 4 minuutin ajan ja lisää silputtu valkosipuli ja simpuka liha, sekoita hyvin ja lisää vehnäjauhot ja sekoita uudelleen. Lisää sekaan kuumaa maitoa pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen, mausta suolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla persiljalla ja anna kypsyä 5 minuuttia. Kaada kypsä seos toiseen astiaan ja peitä pintaa myöten kelmulla ettei siihen synny kuorta ja anna jäähtyä kokonaan jääkaapissa.

Ota jäähtynyt ja jämäkkä täyte jääkaapista ja sekoita hyvin. Täytä simpukan kuoret täytteellä apuna käyttäen ruokalusikkaa tavalla että täyte kuin korvaa puuttuvan kuoren määrällään ja muodollaan. Täytä kaikki kuoret ja paneroi ensin vehnäjauhoissa, sitten kasta vatkatussa kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.

Friteeraa reilussa määrässä 180 asteista oliiviöljyä muutama kerrallaan kunnes saavat kauniin ruskean rapean kuoren. Nosta pois reikäkauhalla ja laita talouspaperin päälle jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Tarjoile kuumina sitruunalohkon kera.