Avoin lohi-peruna “coulibiac”

Raaka-aineet

400 g Lohifileetä

200 g Tuoretta pinaattia

200 g Pitkäjyväistä riisiä

3 kpl Keskikokoista perunaa

5 kpl Kananmunia

300 ml Kermaa

Tuoretta tilliä

Suolaa

Mustapippuria

Virgen extra oliiviöljyä

Valmistus

Keitä 3 kananmunaa 8 minuutin ajan, jäähdytä ja kuori.

Keitä riisi reilussa suolalla maustetussa vedessä kypsäksi, siivilöi ja jäähdytä.

Freesaa pinaatti paistinpannulla 2 rkl oliiviöljyä 3 minuutin ajan, ota pois tulelta ja laita siivilään valumaan ylimääräinen neste pois.

Kuori perunat, leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi ja peitä viipaleilla pyöreän vuoan öljytty pohja ja reunat.

Poista lohesta nahka ja ruodot ja leikkaa 2 cm * 2 cm kuutioiksi.

Silppua tilli hienoksi.

Vatkaa 2 kanamunaa ja kerma kulhossa sekaisin ja lisää, lohikuutiot, keitetty riisi ja paistettu pinaatti. Mausta suolalla, mustapippurilla ja tillisilpulla ja sekoita hyvin.

Lisää täyte vuokaan perunoiden päälle ja paista 180 asteisessa uunissa 45 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä ja rapeita.

Tarjoile juuri paistettuna.