Ei ole mitään nautinnollisempaa kuin maukas ateria ja lasillinen hyvää viiniä… Paitsi prosessi millä se saavutetaan...
Vieraileminen kauppahalleissa, nähdä ja aistia tuoreet kasvikset ja hedelmät, vasta pyydetyt kalat ja äyriäiset, huolella kërätyt puhtaat yrtit ja mausteet, laadukkaat viinit ja parhaat lihat. Tuoreet ja puhtaat lähialueen raaka-aineet ovat parasta kokkaamiseen. Keittiössä tunnen olevani kuin kotonani, Vuosien varrella opitut taidot korkeatasoisissa ravintoloissa Espanjan parhaiden keittiömestreiden rinnalla ovat antaneet minulle varmuuden luoda maukkaimmat annokset hyvistä raaka-aineista.
Minä olen Jani Paasikoski, Pohjoismaisen varmalla otteella ja välimeren hengellä varustettu keittiömestari jolla on 20 vuoden työkokemus alalta. Tämä on minun blogini jossa jaan gastronomiset kokemukseni ja annan reseptejä ja neuvoja (niin suomen kuin espanjan kielellä) jotta voit kokkailla ja syödä kotonasi kuin parhaissa Michelin tähden ravintoloissa.
Utelias, dynaaminen, luova, antelias monen alan osaaja.. Janin mieli ei ole koskaan levossa. Hän on malliesimerkki uudenlaisesta tavasta ymmärtää kokin ammatti, sillä hänestä pulppuava uteliaisuus on saanut hänet kiinnostumaan kulinaarisesta kokemuksesta monesta eri näkökulmasta.
Jani etsii väsymättä uusia gastronomisia tuotteita sekä ruoanlaittotekniikoita ja -tapoja. Hänelle on ilo voida jakaa löytönsä ja niiden inspiroimat reseptit sekä pienissä piireissä että medioissa.
Jani on toki kokki, mutta ennen kaikkea hän on antaja ja tarjoaja. Jani haluaa tarjota meille ruokaa ja varmistaa, että syömme hyvin ja myös elämme mahdollisimman hyvin - tästä juontaa juurensa hänen kulinaarinen kutsumuksensa.
Janin kokemus on, että ruoka merkitsee iloa, onnea, yhteydenpitoa ja läheisyyttä. Keskeistä on uskollisuus tuotteelle ja tuotteen kunnioittaminen, sillä tuotehan on koko ruoanlaiton perusta.
Jani syntyi Helsingissä (1980), mutta muutti jo hyvin nuorena Välimeren lähistölle. Välimeren maisemista löytyi makuja, tuoksuja, koostumuksia sekä dynaaminen ja vilkas elämäntapa, jotka pysyivät mielessä myöhemmin, kun hän aloitti ja saattoi loppuun kokkiopintonsa synnyinmaassaan.
Tämä jäyhän oloinen, muita herkkyydellä kohteleva, ajatustavaltaan pohjoismaalainen ja sielultaan välimerellinen kokki, jota erinomaiset espanjalaiset gastronomian alan kriitikot kuten Miquel Sen, Philippe Regol ja Ana Alós ovat ylistäneet, päätti luopua Michelin-tähtien taivaspaikasta sydämestään kumpuavaa vienoa mutta peräänantamatonta ja vahvaa ääntä seuratakseen ja toteuttaakseen unelmansa omasta ravintolasta.