Janissa oleellista on, että hän on ensin gastronomi ja sitten kokki. Hän ei vain odottele keittiössä tuotteiden saapumista tai käy toimittajien luona toivoen saavansa parhaat tuotteet.

Janille on  todellinen ilo kulkea ristiin rastiin etsimässä erityisen lisäarvon omaavia laadukkaita paikallisia tuotteita.

1800- tai 1900-luvun gastronomin tavoin hänkään ei emmi matkustella ja käydä uusissa paikoissa tutkiakseen eri kulttuureja ja tutustuakseen paikallisiin raaka-aineisiin ja tuotteisiin.

Jani on maailmanlaajuista arvostusta nauttivan 25 000 -jäsenisen gastronomisen järjestön Chaine de rôtisseursin jäsen.

Miksi tutkiminen on sinulle niin tyydyttävää?

Aina kun palasin Espanjaan isäni luo kävin hänen kanssaan ravintoloissa, messuilla, markkinoilla, tapahtumissa jne. Kun hän kuuli, että tarkoitukseni oli aloittaa kokin opinnot, alkoi hän käydä kanssani keittiön puolella juttelemassa kokkien kanssa ym. Hän oli nautiskelija ja todella dynaaminen ihminen, joka onnistui tartuttamaan minuun valtavan uteliaisuutensa keittiötä kohtaan.

Tämän takia sekä verkossa että fyysisesti ennakkoon tehtävä tutkimustyö on minulle todellinen nautinto. Intohimoni on kartoittaa tarjontaa ja etsiä käsiini sellaisia tuotteita, joilla on oma tarinansa ja jotka ovat sopusoinnussa arvojeni kanssa.

Etsin erityisesti käsityönä ja luonnonmukaisesti tuotettuja tuotteita, joihin liittyy niiden oman tarinan lisäksi konkreettinen, luovaan innovaatioon pohjautuva tulevaisuuden visio.