Kutsumuksensa Jani löysi erään supermarketin hyllyrivistöjen välistä kaupan lihatiskin vastuuhenkilön kanssa käytyjen rentojen keskustelujen ansiosta. Keskustelukumppani oli kokenut ja laajalti matkustellut kokki, joka tarinoi Janille keittotaidon ihmeistä. Sanat tekivät vaikutuksen nuoreen Janiin, joka sai niiden avulla vihiä gastronomian syvemmästä merkityksestä.

Palattuaan menettämänsä ja sittemmin uudelleen löytämänsä Välimeren seudulle kehittyi hän ammatissaan urakoimalla todellisten mestareiden rinnalla joissain parhaimmissa Välimeren rannikon ravintoloista, kuten Vía Venetossa, Torres-veljesten Dos Cielosissa, Carles Abellánin Bravo 24:ssä ja Racó d’en Freixassa.

Jani on rajattomalla uteliaisuudella varustettu kulinaarinen ajattelija. Luovuttuaan Michelin-tähtien taivaspaikasta hän perusti oman yrityksen voidakseen löytää tavan muotoilla ja ilmaista kaikki hänestä kumpuavat gastronomiset ideat.

Food styling -ammattilaisena Jani tekee ajatuksiaan tunnetuiksi työssään aikakausilehtien, kustantamojen ja tunnettujen gastronomisten brändien sekä Martín Berasateguin tai Albert Adrián kaltaisten huippukokkien kanssa.

Ammattikokkina Jani tutkii Euroopan pohjoisen ja eteläisen laidan gastronomioiden kohtaamista yhdistelemällä Välimeren ja Lapin makuja, aromeja ja koostumuksia. Tällä hetkellä keskiössä ovat pienten piirien fine dining -tapaamiset, pop upit sekä luovat gastronomiset tilaisuudet.

Jani on tarmokas monen alan taituri, jonka on oltava mukana useissa hankkeissa toimiakseen täysillä.