Suklaa-mandariini tartaletit

Suklaa-mandariini tartaletit

Raaka-aineet

Tartaletit

150 g Jauhoja

75 g Voita

1 kpl Kananmunia

20 g Kaakaojauhetta

20 g Tomusokeria

Tartalettien valmistus

Sekoita kulhossa kaikki tartalettien raaka-aineet ja työstä taikinaa käsin kunnes se on hyvin sekoittunut ja tasainen. Anna taikinan levätä 30 minuuttia jääkaapissa.

Kaulitse taikinasta noin 2mm ohut levy jauhotetulle pöydälle ja leikkaa hieman tartalettimuotteja isompia pyöreitä kiekkoja taikinasta. Asettele taikinat kiekot muotteihin hyvin paikalleen painamalla sormin ja leikkaa reunojen yli tuleva osa pois ja painele haarukalla pohjaan reikiä ettei taikina nouse paistaessa. Paista 10 minuuttia 180 asteisessa uunissa, ota pois ja anna jäähtyä.

Mandariinitäyte

100 g mandariinihilloa

2 kpl Liivatelehteä

Mandariinitäytteen valmistus        

Liota liivatteen lehdet kylmässä vedessä kunnes pehmenevät, purista kuivaksi ja sulata 1/3 osaan mandariinihilloa miedolla lämmölla ja sekoita hyvin. Sekoita liivatehilloseos loppuun määrään hilloa ja laita ruokalusikallinen hilloa keskelle jokaista tartalettipohjaa, täytteen tulisi olla sen verran jämäkkää ettei se valu reunoille asti.

Anna levätä 30 minuuttia jaäkaapissa että täyte jämähtää.

Suklaatäyte

150 g Tummaa suklaata

300 ml Kermaa

50 g Voita

Suklaatäytteen valmistus

Paloittele voi ja suklaa pieniksi paloiksi kulhoon ja kiehauta kerma ja kaada päälle. Sekoita kunnes voi ja suklaa sulaa kerman joukkoon tasaisen pehmeäksi kreemiksi. Anna hieman jäähtyä mutta ei liikaa että kreemin juoksevuus säilyy ja kaada tartaletti ¡vuokiin niin että mandariinisydän peittyy ja suklaatäytettä tulee reunoihin asti.

Anna levätä 30 minuuttia jääkaapissa että suklaatäyte jähmettyy.

Mandariinikastike

100 g Mandariini hilloa

1 kpl Liivatelehteä

Mandarinikastikkeen valmistus             

Liota liivatelehti kylmässä vedessä kunnes se pehmenee, purista kuivaksi ja sulata 1/3 osaan mandariinihilloa miedolla lämmölla ja sekoita hyvin. Sekoita liivatehilloseos loppuun hilloon ja paseeraa hienon siivilän lävitse. Laita kastike kastikeannostelijaan tai vastaavaan jolla voit tehdä ohuita kastike raitoja.

Viimeistely

Tee kastikeannostelijalla ohuita mandariinikastike raitoja tartalettien päälle ja koristele tuoreilla mandariinin lohkoilla, mintun lehdillä ja fondant-sokerikukkasilla.

Vinkki: jos sinulla ei ole pieniä tartalettivuokia voit tehdä yhteen isompaan 24 cm vuokaan.