Pisto-kasvismuhennoksella täytettyjä piirakoita

Raaka-aineet 10 - 12 kappaleeseen

100 ml Valkoviiniä

100 ml Virgen extra oliiviöljyä

340 g Vehnäjauhoja

1 kpl Vihreä paprika

1 kpl Punainen paprika

1 kpl Munakoiso

1 kpl Kesäkurpitsa

2 kpl Valkosipulinkynsiä

2 kpl Punasipulia

200 ml Tomate frito tomaattikastiketta

5 kpl kananmunia

Seesaminsiemeniä

Tuoretta timjamia

Mustapippuria

Suolaa

Virgen extra oliiviöljyä

Valmistus

Sekoita piirakkataikinaa varten kulhossa 100 ml valkoviiniä, 100 ml oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Lisää 340 grammaa vehnäjauhoja vähitellen ja koko ajan sekoittaen ja vaivaa taikina tasaiseksi ja pyöreäksi palloksi ja anna levätä 30 minuuttia jääkaapissa.

Keitä 4 kananmunaa 8 minuuttia, jäähdytä ja Kuori.

Pese paprikat, munakoiso ja kesäkurpitsa ja leikkaa kaikki pieneksi kuutioksi.

Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipuli.

Freesa paistinpannussa 2 rkl oliiviöljyä punasipuli ja kasviskuutiot 3 minuutin ajan. Lisää silputtu valkosipuli ja timjami ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Sekoita ja lisää tomate frito kastike, anna kiehua pikku hiljaa 20 minuuttia ja ota pois tulelta. Pilko kuoritut kananmunat pieneksi kuutioksi ja sekoita kasvisten sekaa ja tarkista vielä suola ja mustapippuri.

Kauli levänneestä piirakkataikinasta ohut levy jauhotetulla pöydälle ja leikkaa 10 cm levyisellä pyöreällä muotilla kiekkoja. Voitele puolet kiekoista vatkatulla kananmunalla ja jaa täyte niiden päälle keskelle jättäen reunat puhtaaksi. Aseta toiset taikina kiekot päälle hieman käsin venyttäen niitä ja painele reunat kiinni ensin sormilla ja sitten vielä haarukalla. Voitele uudestaan vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 180 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia kunnes piirakat ruskistuvat hyvin ja tulevat rapsakaksi.