Merianturaa, pimentón-paprikaöljyä ja kasviksia
-
Raaka-aineet 4 hengelle
4 kpl Kokonaisia merianturoita 400 g kpl
1 Nippu vihreää villi parsaa
100 g Herneitä
½ Romanesco-parsakaalia
100 g Lumiherneitä
Pimentón dulce paprikajauhetta
Suolaa
Virgen extra oliiviöljyä
Valmistus
Ota merianturoista nahka pois ja leikkaa ohuella veitessä fileet irti.
Käännä fileitten päät fileen keskiosan alle muodostaen pieniä paketteja.
Aseta meriantura paketit uunivadille ja mausta suolalla.
Pese villi parsat ja leikkaa 3 cm pätkiksi.
Pese lumiherneet ja leikkaa palko kahtia.
Pese romanesco ja leikkaa siitä suupalan kokoisia nuppuja.
Laita isoon kattilaan reilusti vettä kiehumaan ja mausta suolalla. Kun vesi kiehuu lisää kerralla kaikki kasvikset, laita kansi päälle ja anna kiehua 2 minuuttia. Siivilöi kasvikset pois kattilasta ja laita jääpalavesi kulhoon jäähtymää nopeasti. Ota kasvikset heti pois jääpalavedestä kun ovat jäähtyneet etteivät vety ja valuta hyvin.
Tarjoilu hetkellä lämmitä kasvikset paistamalla kuumassa oliiviöljyssä 2 minuutin ajan ja mausta suolalla.
Sekoita 100 ml virgen extra oliiviöljyä ja 1 rkl pimentón dulce paprikajauhetta ja voitele reilusti mausteöljyllä meriantura paketit.
Paista merianturaa 6 minuuttia 200 asteisessa uunissa ja tarjoile välittömästi kuumien kasvisten kera ja koristele lopuksi annos mausteöljyllä.
Vinkki: jäähdyttämällä kasvikset nopeasti jääpalavedessä säilyvät paremmin kasvisten rakenne, maku, värit ja ravinteet.
Suomi
Español
Sanasto
Vocabulario
Raaka-aineet
Ingredientes
Meriantura Lenguado Villiparsa Espárragos trigueros Herneet Guisantes Romanescu-parsakali Romanescu Lumiherne Tirabeques Makea paprikajauhe Pimentón dulce Suola Sal Kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy Aceite de oliva virgen extra Valmistus ja työvälineet Elaboración y utensilios Poistaa Quitar Nahka Piel Ottaa /eritellä Sacar Fileet Filetes Taittaa Doblar Kärjet Puntas Uunipelti Bandeja de hornear Maustaa Condimentar Pestä Lavar Leikata Cortar Palaset Trozos Leikata puoliksi Corta por la mitad Paloitella trocear Kuumentaa kiehumispisteeseen Levanta a hervir Kattila Olla Reilussa määrässä Abundante Määrä Cantidad Oikea suolan määrä A punto de sal Keittää Cocer Peitetty Tapado Valuttaa Escurrir Kasvis Verdura Jäähdyttää Enfriar Jääpalat Cubitos de hielo Tarjoilla Servir Paistaa paistinpannulla Saltear Kuuma Caliente Lusikallinen Cucharada Sekoitus Mezcla Kulho Bol Voidella sudilla / sivellä Pinta / unta Uuni Horno Paistaa uunissa Hornear Esilämmitetty Precalentado Lämpöaste Grado Vinkki / neuvo /temppu Truco Textuuri / rakenne Textura Maku Sabor Väri Color Ravintoaineet Nutrientes
