Marenkinen sitruunapiirakka ja metsämarjoja

21/04/2020
Marenkinen sitruunapiirakka ja metsämarjoja | Blog
Tarta de limón con merengue y frutos rojos
  • Raaka-aineet

    Murutaikina

    150 g Vehnäjauhoja

    75 g Kylmää voita kuutioina

    1 kpl Kananmuna

    Suolaa

    400 g Kuivia kikherneitä painoksi tai vastaavaa

    Valmistus

    Sekoita kulhossa kylmät voi kuutiot ja vehnäjauhot kunnes rakenne on murumainen.

    Lisää kananmuna, sokeri ja suola ja sekoita kunnes massasta muodostuu tasainen tasainen taikinapallo. Kääri taikinapallo kelmuun ja anna levätä 30 minuuttia jääkaapissa.

    Kauli taikinasta 5 mm ohut levy jauhotetulla pöydällä. Rullaa taikina kaulimen ympärille ja aseta muotin päälle. Painele taikina paikoilleen sormilla ja leikkaa ylitse tulevat osat pois. Laita taikinan päälle muottiin leivinpaperi ja kaada kikherneet päälle painoksi ettei pohja kohoa paistettaessa. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 15 minuuttia kunnes taikina ruskistuu. Ota pois uunista ja anna jäähtyä kokonaan ennen kikherneiden ja leivinpaperin poistamista.

    Sitruunakreemi

    4 kpl Kananmunia

    375 g Sokeria

    40 g Maissijauhoja

    40 g Voita

    250 ml Sitruunamehua (noin 6 sitruunaa)

    50 ml Vettä

    Valmistus

    Vatkaa sokeri ja kananmunat kulhossa vaahdoksi.

    Sekoita toisessa kulhossa sitruunamehu, maissijauhot ja vesi.

    Yhdistä molemmat seokset kattilassa ja lisää voi.

    Kuumenna pikkuhiljaa kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen hyvin pohjia myöten ettei pala kiinni.

    Kun seos paksuuntuu ja alkaa kiehua, keitä 1 minuutin ajan ja kaada kulhoon ja peitä pintaa myöten kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi niin että kuitenkin säilyttää juoksevaisuuntesna eikä jämähdä. Kaada jäähtynyt kreemi kypsään murotaikinapohjaan, peitä pinta uudelleen kelmulla ja laita jääkaappiin jäähtymään kunnes on kokonaan kylmä ja kreemi on jämähtänyt.

    Italialainen marenki

    240 g Sokeria

    4 kpl Kananmunia

    80 ml Vettä

    Valmistus

    Erottele keltuaiset valkuaisista ja laita valkuaiset yleiskoneen kulhoon. Lisää kulhoon 60 g sokeria ja laita yleiskone käyntiin, ensin pienellä nopeudella ja sitten pikkuhijlaa lisäämällä tehoja kunnes kone on täysillä.

    Laita kattilaan kuumenemaan 180 g sokeria ja 80 ml vettä ja anna kuumentua pikkuhiljaa 180 asteiseksi sekoittamatta, kattilaa voi  hieman liikuttaa.

    Laske yleiskoneen tehoa puoleen ja kaada kuuma sokeriliemi pienenä norona pikkuhiljaa sekaan kokoajan sekoittaen. Anna koneen sekoittaa kunnes marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Täytä tähtikuvioisella tyllällä varustettu pursotin pussi marengilla.

     

    Sitruunapiirakan kokoaminen

    1 kpl marenkia pursotinpussissa

    1 kpl Sitruunapiirakkaa

    50 g Karhunvatukoita

    50 g Vadelmia

    50 g Mustikoita

    Tuoreita mintunlehtiä

    Valmistus

    Pese metsämarjat varovasti ja anna valua veden kokonaan pois.

    Pursota erikokoisina marenki kuvioita sitruunapiirakan päälle jättäen piirakan keskelle pyöreän tyhjän tilan metsämarjoille. Ruskista marenki joko kaasupolttimella tai käyttämällä pieni hetki kuumassa uunissa ylälämmöllä.  Laita metsämarjat piirakkaan niille varattuun paikkaan,  ja koristele tuoreilla mintunlehdillä.

    Suomi

    Español

    Sanasto

    Vocabulario

    Raaka-aineet

    Ingredientes

    Vehnäjauho Harina de trigo
    Voi Mantequilla
    kananmuna Huevo
    Tomusokeri Azúcar glas
    Suola Sal
    Kuivat kikherneet Garbanzos secos
    Maissijauho Harina de maíz
    Sitruunamehu Zumo de limón
    Sitruuna  Limón
    Vesi Agua
    Karhunvatukka Mora
    Vadelma Frambuesa
    Mustikka Arándano
    Mintunlehdet Hojitas de menta

    Valmistus ja keittiövälineet

    Elaboración y utensilios

    Murutaikina Masa quebrada
    Kulho Bol
    Sekoittaa Mezclar
    Kylmä frío
    Kuutio Dados
    Textuuri / rakenne Textura
    Murumainen (rakenne) Arenosa
    yhdistää Integrar
    Muodostaa Formar
    Tasainen Lisa
    Kääriä Envolver
    Muovikelmu Film de cocina
    Levätä Reposar
    Jääkaappi Nevera
    Levittää/ laajentaa Extender
    Taikina Masa  
    Kaulin Rodillo
    Pinta Superficie
    Jauhotettu Enharinada
    Levy Plancha
    Paksuus Grosor
    Paino Peso
    Nousta / kohota Subir
    Paistaa uunissa Hornear
    Uuni Horno
    Esilämmitetty Precalentado
    Jäähdyttää kokonaan Enfriar completamente
    Poistaa Quitar
    Vatkata vaahdoksi Montar
    Kreemi Crema
    Laittaa tulelle Llevar al fuego
    Kuumentaa kiehumispisteeseen Levantar a hervir
    Vähän kerrallaan Poco a poco
    kokoajan sekoittaen Sin parar de mezclar
    Paksuuntua Espesar
    Antaa jäähtyä Dejar templar
    Kaataa Verter
    Italialainen marenki Merenque italiano
    Kananmunan valkuaiset Claras
    Kananmunan Keltuaiset Yemas
    Vatkain / yleiskone Batidora
    Nopeus / teho /vauhti Velocidad
    Nostaa tehoa / nopeutta Aumentar la marcha
    Kauha Cazo
    Kuumentaa kiehumispisteeseen Calentar
    Kiehua Hervir
    Sokeriliemi Almíbar
    Lämpöaste Grado
    Lämpötila Temperatura
    Huoneenlämpö Temperatura de ambiente
    Nauha Hilo
    pursotinpussi Manga pastelera
    Tähtisuinen tylla Boquilla de estrella
    Kokoaminen Montaje
    Pestä Lavar
    Valuttaa Escurrir
    Täyttää Rellenar
    Ruskistaa Dorar
    Punaiset marjat  Frutos rojos 
    Koristella Decorar

¿Quieres ser el primero en dejar tu opinión?

Regístrate con nosotros y así podrás crear tus comentarios, contar tus experiencias y participar en nuestro blog.