Lammaslihapullat ja hummus

Raaka-aineet 4 hengelle

600 g Lampaan jauhelihaa

½ Punainen Paprika

½ Vihreä paprika

1 kpl kanamunaa

1 tl Jauhettua juustokuminaa

1 tl Pimentón dulce paprikajauhetta

1 tl Kurkumaa

1 tl Jauhettua kanelia

1 tl Jauhettua inkivääriä

1 tl Jauhettua mustapippuria

100 g korppujauhoja

1 kpl Sipulia

3 kpl Valkosipilunkynsiä

2 kpl Sitruunaa

200 ml Tomaattikastiketta

40 ml Hunajaa

Tuoretta korianteria

400 g kypsiä kikherneitä

50 g Tahinea

Virgen extra oliiviöljyä

Suolaa

Valmistus

Valmista ensin hummus.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet hienoksi.

Pese sitruunat, raasta Kuori myöhempää käyttöä varten ja purista mehu.

Pese ja valuta hyvin kikherneet ja laita kulhoon. Lisää 1/3 hienonnetusta valkosipulista, sitruunamehu, tahine, reilu loraus oliiviöljyä ja suolaa. Soseuta tasaiseksi tahnaksi ja anna levätä myöhempää käyttöä varten.

Lihapullia varten sekoita kulhossa kuivat mausteet, ota puolet seoksesta talteen myöhempää käyttöä varten ja sekoita loput lampaan jauhelihan kanssa.

Pese paprikat ja paloittele hyvin pieneksi kuutioksi ja freesaa paprikakuutiot oliiviöljyssä 3 minuutin ajan ja kaada kulhoon jauhelihan sekaan. Lisää kulhoon hienonnettu korianteri, 2 rkl hummusta, raastettu sitruunan Kuori, 1 kanamuna ja suolaa. Sekoita massa hyvin la muotoile lihapullia ja paneroi ne korppujauhoissa. Friteeraa lihapullat reilussa määrässä oliiviöljyä 180 asteessa kunnes ruskistuvat ja ovat rapeita, nosta pois valumaan talouspaperin päälle.

Kuori ja silppua sipuli hienoksi.

Freesaa sipulia paistinpannussa oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan, lisää loput mausteseoksesta, sekoita hyvin ja freesaa hetki. Lisää tomaattikastike, hunaja ja ruskistetut lihapullat. Mausta suolalla ja anna hautua rauhassa 20 minuuttia, lisää kastikkeeseen tarvittaessa loraus vettä jos se kuivuu liikaa. 
Tarjoile kuumat lihapullat huoneenlämpöisen hummuksen kanssa.

Sanasto	Vocabulario
Suomi	Español
Raaka-aineet	Ingredientes
Lampaan jauheliha	Picada de cordero
Punainen paprika	Pimiento rojo
Vihreä paprika	Pimiento verde
kananmuna	Huevo
Jauhettu juustokumina (jeera)	Comino molido
Makea paprikajauhe	Pimentón dulce
Muskottipähkinä	Nuez moscada
Kurkuma	Cúrcuma
Jauhettu Kaneli	Canela molida
Jauhettu inkivääri	Jengibre molido
Jauhettu mustapippuri	Pimienta negra molido
Korppujauho	Pan rallado
Sipuli	Cebolla
Valkosipulinkynsi	Dientes de ajo
Sitruuna	Limón
Tomaattikastike	Salsa de tomate
Hunaja	Miel
Tuore korianteri	Cilantro fresco
Keitetyt kikherneet	Garbanzos cocidos
Tahine seesamitahna	Tahine pasta de sésamo
Kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy	Aceite de oliva virgen extra
Suola	Sal
Työvälineet ja valmistusmenetelmät	Elaboraciónes y utensilios
Kuoria	Pelar
Pilkkoa / silputa	Picar
Pestä	lavar
Raastaa	Rallar
Puristaa	Exprimir
Valuttaa	Escurrir
Kulho	Bol
Lisätä	Añadir
Loraus	Chorro
Hyppysellinen	Un punto de
Soseuttaa	Triturar
Textuuri / rakenne	Textura
Hieno (rakenne)	Fina
Kermainen (Rakenne, ei välttämättä lisätty kermaa)	Cremosa
Lihapullat	Albóndigas
Mausteet	Especies
Sekoittaa	Mezclar
Kuutio / kuutiot	Daditos / dados
Freesata	Rehogar
Lusikallinen	Cucharada
Paneroida / leivittää	Empanar
Uppopaistaa / friteerata	Freír
Lämpöaste	Grado
Reilussa määrässä	Abundante
Kullanruskea	Dorado
Rapea	Crujiente
Talouspaperi	Papel de cocina
Läpikuultava	Traslucida
Huoneenlämpöinen	Temperatura de ambiente
Tarjoilla	Servir