Lammaslihapullat ja hummus

18/04/2020
Lammaslihapullat ja hummus | Blog
Lammaslihapullat ja hummus. Albóndigas de cordero con hummus.
  • Raaka-aineet 4 hengelle

    600 g Lampaan jauhelihaa

    ½ Punainen Paprika

    ½ Vihreä paprika

    1 kpl kanamunaa

    1 tl Jauhettua juustokuminaa

    1 tl Pimentón dulce paprikajauhetta

    1 tl Kurkumaa

    1 tl Jauhettua kanelia

    1 tl Jauhettua inkivääriä

    1 tl Jauhettua mustapippuria

    100 g korppujauhoja

    1 kpl Sipulia

    3 kpl Valkosipilunkynsiä

    2 kpl Sitruunaa

    200 ml Tomaattikastiketta

    40 ml Hunajaa

    Tuoretta korianteria

    400 g kypsiä kikherneitä

    50 g Tahinea

    Virgen extra oliiviöljyä

    Suolaa

    Valmistus

    Valmista ensin hummus.

    Kuori ja silppua valkosipulinkynnet hienoksi.

    Pese sitruunat, raasta Kuori myöhempää käyttöä varten ja purista mehu.

    Pese ja valuta hyvin kikherneet ja laita kulhoon. Lisää 1/3 hienonnetusta valkosipulista, sitruunamehu, tahine, reilu loraus oliiviöljyä ja suolaa. Soseuta tasaiseksi tahnaksi ja anna levätä myöhempää käyttöä varten.

    Lihapullia varten sekoita kulhossa kuivat mausteet, ota puolet seoksesta talteen myöhempää käyttöä varten ja sekoita loput lampaan jauhelihan kanssa.

    Pese paprikat ja paloittele hyvin pieneksi kuutioksi ja freesaa paprikakuutiot oliiviöljyssä 3 minuutin ajan ja kaada kulhoon jauhelihan sekaan. Lisää kulhoon hienonnettu korianteri, 2 rkl hummusta, raastettu sitruunan Kuori, 1 kanamuna ja suolaa. Sekoita massa hyvin la muotoile lihapullia ja paneroi ne korppujauhoissa. Friteeraa lihapullat reilussa määrässä oliiviöljyä 180 asteessa kunnes ruskistuvat ja ovat rapeita, nosta pois valumaan talouspaperin päälle.

    Kuori ja silppua sipuli hienoksi.

    Freesaa sipulia paistinpannussa oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan, lisää loput mausteseoksesta, sekoita hyvin ja freesaa hetki. Lisää tomaattikastike, hunaja ja ruskistetut lihapullat. Mausta suolalla ja anna hautua rauhassa 20 minuuttia, lisää kastikkeeseen tarvittaessa loraus vettä jos se kuivuu liikaa. 
    Tarjoile kuumat lihapullat huoneenlämpöisen hummuksen kanssa.

    Sanasto

    Vocabulario 

    Suomi

    Español

    Raaka-aineet

    Ingredientes

    Lampaan jauheliha Picada de cordero
    Punainen paprika Pimiento rojo
    Vihreä paprika Pimiento verde
    kananmuna Huevo
    Jauhettu juustokumina (jeera) Comino molido
    Makea paprikajauhe Pimentón dulce
    Muskottipähkinä Nuez moscada
    Kurkuma Cúrcuma
    Jauhettu Kaneli Canela molida
    Jauhettu inkivääri Jengibre molido
    Jauhettu mustapippuri Pimienta negra molido
    Korppujauho Pan rallado
    Sipuli Cebolla
    Valkosipulinkynsi Dientes de ajo
    Sitruuna Limón
    Tomaattikastike  Salsa de tomate
    Hunaja Miel
    Tuore korianteri Cilantro fresco
    Keitetyt kikherneet Garbanzos cocidos
    Tahine seesamitahna Tahine pasta de sésamo
    Kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy Aceite de oliva virgen extra
    Suola Sal

    Työvälineet ja valmistusmenetelmät

    Elaboraciónes y utensilios

    Kuoria Pelar
    Pilkkoa / silputa Picar
    Pestä lavar
    Raastaa Rallar
    Puristaa Exprimir
    Valuttaa Escurrir
    Kulho Bol
    Lisätä Añadir
    Loraus Chorro
    Hyppysellinen Un punto de
    Soseuttaa Triturar
    Textuuri / rakenne Textura
    Hieno (rakenne) Fina
    Kermainen (Rakenne, ei välttämättä lisätty kermaa) Cremosa
    Lihapullat Albóndigas
    Mausteet Especies
    Sekoittaa Mezclar
    Kuutio / kuutiot Daditos / dados
    Freesata Rehogar
    Lusikallinen Cucharada 
    Paneroida / leivittää Empanar
    Uppopaistaa / friteerata Freír
    Lämpöaste Grado
    Reilussa määrässä Abundante
    Kullanruskea Dorado
    Rapea Crujiente
    Talouspaperi Papel de cocina
    Läpikuultava Traslucida
    Huoneenlämpöinen Temperatura de ambiente
    Tarjoilla Servir

¿Quieres ser el primero en dejar tu opinión?

Regístrate con nosotros y así podrás crear tus comentarios, contar tus experiencias y participar en nuestro blog.

Tilaa uutiskirje

Pysy ajan tasalla uutisista ja uutuuksista
He leído, comprendo y acepto la política de privacidad
Informació sobre el tratamiento de datos