Katkarapu “chipiron”kalmari-kikhernepata

23/04/2020
Katkarapu “chipiron”kalmari-kikhernepata | Blog
Guiso de langostinos y chipirones con garbanzos
  • Raaka-aineet 4 hengelle

    12 kpl Tuoreita katkarapuja

    12 kpl Chipirón –kalmareita (pieniä, sormen mittaisia kalmareita)

    400 g Kypsiä kikherneitä

    1 kpl Sipulia

    2 kpl Valkosipulinkynsiä

    Sahramia

    2 kpl Kypsää tomaattia

    200 ml Valkoviiniä

    200 ml Kalalientä

    Ruohosipulia

    Suolaa

    Virgen extra oliiviöljyä

    Valmistus

    Kuori katkaravut ja säilytä päät ja pyrstöt erillään eri käyttötarkoituksiin.

    Puhdista kalmarit sisäelimistä, poista suu lonkeroiden keskeltä ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä. Anna vakua kuiviksi ja leikkaa 2 cm paloiksi.

    Kuori sipuli ja silppua hienoksi sipuli ja valkosipulinkynnet.

    Pese ja soseuta tomaatit.

    Huuhtele ja valuta kikherneet.

    Ruskista kuumassa oliiviöljyssä kasarissa katkaravun pyrstöt ja kalmarin palaset nopeasti, ota pois pannulta säilöön.

    Ruskista samalla kasarilla ensin hienonnettu valkosipuli kevyesti, lisää sipuli ja freesaa 4 minuuttia.  

     Lisää soseutettu tomaatti, hyppysellinen suolaa ja anna haihtua puoleen. Lisää katkarapujen päät, kun ne alkavat pian kypsyä, painele päitä lastalla jotta sisällä oleva neste valuu pannulle paistoksen sekaan, nosta puristetut päät pois.

    Lisää sahrami, sekoita hyvin ja lisää valkoviini ja anna haihtua puoleen.

    Lisää valutetut kikherneet ja kalaliemi ja anna kiehua 5 minuuttia.

    Lisää ruskistetut katkaravun pyrstöt ja kalmarin palaset ja anna kiehua 5 minuuttia lisää. Tarkista suola, koristele ruohosipulilla ja tarjoile kuumana.

    Vinkki:  Ruskistetut äyriäiset antavat padalle enemmän Makua.

    Suomi

    Español

    Sanasto

    Vocabulario

    Raaka-aineet

    Ingredientes

    Tuoreet katkaravut Langostinos frescos
    Tuoreet pienet kalmarit Chipirones frescos
    Keitetyt kikherneet Garbanzos cocidos
    Sipuli Cebolla
    Valkosipulinkynnet Dientes de ajo
    Sahrami Azafrán
    Kypsät tomaatit Tomates maduros
    Valkoviini Vino blanco
    Kalaliemi Caldo de pescado
    Ruohosipuli Cebollino
    Suola Sal
    Kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy Aceite de oliva virgen extra

    Valmistus ja keittiövälineet

    Elaboración y utensilios

    Kuoria Pelar
    Varata / Laittaa sivuun myöhempää käyttöä varten Reservar
    Häntä / pyrstö Cola
    Pää Cabeza
    Puhdistaa Limpiar
    Sisälmykset Interiores
    Poistaa Quitar
    Suu Boca 
    Pestä Lavar
    Kylmä vesi Agua fría
    Valuttaa Escurrir
    Paloitella Trocear 
    Pala Trozo
    Silputa / hienontaa Picar
    Soseuttaa Triturar
    Pata / vuoka / kasari Cazuela
    Kuuma Caliente
    Lusikallinen Cucharada
    Ruskistaa Dorar
    Nopeasti Rápidamente
    Ottaa pois Sacar
    Samassa En la misma
    Paistinpannu Sartén
    Kevyesti Suavemente
    Lisätä Añadir
    Freesata Rehogar
    Puolella teholla (kypsentää) A fuego medio
    Soseutettu triturado
    Hyppysellinen suolaa Una pizca de sal
    Jättää / antaa olla Dejar
    Keittää kasaan Reducir
    Puoleen Hasta la mitad
    Päästää pois / irti/ Valua pois Soltar
    Liemi / neste Jugo
    Paistos (pataruokien peruspohja) Sofrito
    Murskata Aplastar
    Lasta Espátula
    Sahramin luotteja Hebras de azafrán
    Sekoittaa / siirtää paikaltaan Remover
    Keittää / kypsentää Cocer
    Valmistaa ruokaa / kypsentää Cocinar
    Maistaa Probar
    Suolan oikea määrä Punto de sal
    Saada valmiiksi / lopettaa Terminar
    Ripotella Espolvorear
    Tarjoilla Servir
    Vinkki / neuvo / temppu Truco
    Paistaa paistinpannulla Saltear
    Äyriäiset Mariscos
    Edistää / rikastuttaa / lisätä Aportar
    Maku Sabor
    Pataruoka Guiso

¿Quieres ser el primero en dejar tu opinión?

Regístrate con nosotros y así podrás crear tus comentarios, contar tus experiencias y participar en nuestro blog.