kasviskroketit

Raaka-aineet 12 - 16 kpl

¼ Kukkakaalia

2 kpl Porkkanaa

1 kpl Kesäkurpitsaa

1 kpl Sipulia

2 kpl Valkosipulinkynsiä

125 g Vehnäjauhoja

25 g Voita

200 ml Maitoa

100 g Korppujauhoja

2 kpl Kananmunaa

Jauhettua valkopippuria

Jauhettua muskottipähkinää

Virgen extra oliiviöljyä

Suolaa

Valmistus

Pese kukkakaali ja leikka nuput eriilleen ja jauha pieneksi muruksi silppurissa.

Pese kesäkurpitsa, paloittele ja jauha pieneksi muruksi silppurissa ja sekoita kukkakaalimurujen sekaan kulhoon.

Kuori ja paloittele porkkanat ja jauha samalla lailla muruksi ja lisää muiden kasvisten sekaan.

Kuumenna maito kiehumispisteeseen.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli hienoksi.

Freesaa paistinpannulla 2 rkl oliiviöljyä sipuli ja lisää hienonnettu valkosipuli sekä loput kasvismuruset ja freesaa 5 minuuttia lisää. Lisää voi sekaan ja anna sulaa ja lisää sitten 25 g vehnäjauhoja ja sekoita hyvin. Lisää kuuma maito  kokoajan sekoittaen ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia että jauhot kypsyvät. Mausta suolalla, valkopippurilla ja jauhetulla muskottipähkinällä, sekoita hyvian ja kaada laakeaan vuokaan jäähtymään. peitä heti pintaa myöten kelmulla ettei pintaan synny kuorta ja anna jäähtyä kokonaan jääkaapissa ainakin muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään.

Muotoile jämähtäneestä massasta pitkulamaisia noin 30 gramman painoisia kroketteja öljyisillä käsillä. Paneroi pyörykät kastamalla ensin vehnäjauhoissa, sitten vatkatussa kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Friteeraa kroketit reilussa määrässä 180 asteista oliiviöljyä rapeiksi ja kauniin ruskeiksi. Aseta talouspaperille jotta ylimääräinen öljy valuu pois ja tarjoile kuumina.