Kastilialaiseen tapaan paistettua karitsaa
-
Raaka-aineet 4 hengelle
4 kpl 250 g palaa karitsan kyljysriviä
4 kpl Isoa perunaa
1 kpl Sipulia
2 dl valkoviiniä
4 kpl valkosipulinkynsiä
2 kpl Laakerinlehtiä
Tuoretta tinjamia
Tuoretta rosmariinia
Suolaa
Virgen extra oliiviöljyä
Valmistus
Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Kuori sipuli ja leikkaa suikaleiksi.
Aseta perunaviipaleet uunivuokaan hieman limittäin, tasaisesti peittämään pohja sipulisuikaleiden kanssa.
Lisää loraus oliiviöljyä, hieman rikotut kokonaiset valkosipulinkynnet, tinjami, rosmariini ja laakerinlehdet. Mausta suolalla ja lisää valkoviini.
Voitele kyljysrivipalat oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja aseta uunivuokaan perunoiden päälle. Paista noin 90 minuuttia 180 asteessa välillä valellen kyljyksiä uunivuoan liemellä, jos liemi meinaa kuivua, lisää hieman vettä. Karitsa on valmista kun pinta on hyvin ruskistunut ja hieman rapsakka ja liha edelleen herkullisen mehukasta, tarjoile yrttiperunoiden ja paistoliemen kera.
Suomi
Español
Sanasto
Vocabulario
Raaka-aineet
Ingredientes
Karitsan kyljysrivi Costillar de cordero lechal Isoja perunoita Patatas grandes Sipuli Cebolla Valkoviini Vino blanco Valkosipulinkynnet Dientes de ajo Laakerinlehdet Hojas de laurel Tuore tinjami Tomillo fresco Tuore rosmariini Romero fresco Suola Sal Kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy Aceite de oliva virgen extra Valmistus ja keittiövälineet
Elaboración y utensilios
Kuoria Pelar Leikata Cortar Ohuet viipaleet Rodajas finas Julienne suikale (ohut suikale) Juliana laittaa / asettaa paikoilleen Colocar Uunipelti Fuente de hornear Limittäin aseteltu Intercaladas Lisätä Añadir Pikku loraus Chorrito Murskatut Aplastados Pikku oksat Ramitas Maustaa Condimentar Vati / pelti / tarjotin Bandeja Voidella / levittää Untar asettaa / laittaa jonkin päälle Colocar sobre Paistaa uunissa Hornear Lämpöasteet Grados Kastella / kastaa / dipata Mojar Aina välillä de vez en cuando Pikkuisen Poquito Kunnes on Hasta tener Hyvin ruskistunut Bien dorado Rapea Crujiente Ulkopuolelta / pinnasta Por fuera Mehukas Jugoso Tarjoilla juuri valmistuneena Servir recién hecho Aromaattiset yrtit Hierbas aromiaticas Liemi/ neste Jugo