Kastilialaiseen tapaan paistettua karitsaa

Raaka-aineet 4 hengelle

4 kpl 250 g palaa karitsan kyljysriviä

4 kpl Isoa perunaa

1 kpl Sipulia

2 dl valkoviiniä

4 kpl valkosipulinkynsiä

2 kpl Laakerinlehtiä

Tuoretta tinjamia

Tuoretta rosmariinia

Suolaa

Virgen extra oliiviöljyä

Valmistus

Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Kuori sipuli ja leikkaa suikaleiksi.

Aseta perunaviipaleet uunivuokaan hieman limittäin, tasaisesti peittämään pohja sipulisuikaleiden kanssa.

Lisää loraus oliiviöljyä, hieman rikotut kokonaiset valkosipulinkynnet, tinjami, rosmariini ja laakerinlehdet. Mausta suolalla ja lisää valkoviini.

Voitele kyljysrivipalat oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja aseta uunivuokaan perunoiden päälle. Paista noin 90 minuuttia 180 asteessa välillä valellen kyljyksiä uunivuoan liemellä, jos liemi meinaa kuivua, lisää hieman vettä. Karitsa on valmista kun pinta on hyvin ruskistunut ja hieman rapsakka ja liha edelleen herkullisen mehukasta, tarjoile yrttiperunoiden ja paistoliemen kera.