Currilla maustettua riisi-katkarapucocktail

Raaka-aineet 4 hengelle

2 kpl miniananasta

24 kpl Katkarapuja

200 g Pitkäjyväistä riisiä

2 rkl Currya

100 ml Majoneesia

2 kpl Limeä

Ruohosipulia

1 kpl Avokado

½  Avomaankurkku

½ Punasipuli

Suolaa

Mustapippuri

Rosépippuri

Virgen extra oliiviöljyä

Valmistus

Keitä katkarapuja suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia, ota pois ja jäähdytä kylmässä vedessä jääpalojen kera ja kun ovat jäähtyneet valuta hyvin.

Kuori katkaravut ja säilytä muutama pyrstö kokonaisena koristelua varten ja pilko loput pieniksi palasiksi.

Keitä riisiä 12 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, siivilöi ja anna jäähtyä hyvin.

Leikkaa ananasten päÄdyt tasaisiksi jotta pysyvät pystyssä ja kaiverra tyhjäksi palloraudalla ja kuutioi hedelmäliha ja ota talteen.

Pese kurkku ja leikkaa pieneksi kuutioksi.

Kuori avokado ja leikkaa pieneksi kuutioksi.

Purista 1 limestä mehu.

Silppua ruohosipuli.

Sekoita kurri ja majoneesi.

Silppua punasipuli.

Sekoita kulhossa kaikki paloitellut raaka-aineet, currymajoneesi, limemehu ja mausta suolalla ja vasta jauhetulla mustapippurilla ja anna raikastua hetki kylmässä.

Täytä ananakset täytteellä ja koritele kokonaisilla katkaravunpyrstölilla, limeviipaleilla, rosépippurilla ja ruohosipulilla ja tarjoile raikkaina.

Vinkki: älä jätä katkarapuja lillumaan jäähtymis veteen etteivät vety ja tule mauttomiksi.