Baskilainen “marmitako" de bonito” tonnikalakeitto

Raaka-aineet 4 hengelle

400 g Tuoretta “bonito” tonnikalaa

1 kpl Sipulia

1 kpl Vihreä suippopaprika

1 kpl Tomaatti

1 tl Pimiento choricero paprikatahnaa (voi korvata laittamalla reilummin paprikajauhetta)

1 kpl Guindilla chili

4 kpl Perunoita

150 ml Valkoviiniä

800 ml Kalalientä

Tuoretta persiljaa

1 tl Pimentón dulce paprikajauhetta

Suolaa

Virgen extra oliiviöljyä

Valmistus

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.

Pese paprika, poita siemenet ja pilko pieneksi kuutioksi.

Kuori perunat ja lohko reiluksi palasiksi.

Leikkaa bonito-tonnikala noin  2 cm *2 cm kuutioiksi.

Pese ja soseuta tomaatti.

Kuumenna kattilassa 2 rkl oliiviöljyä ja freesaa sipulia ja paprikaa kuutioita 5 minuuttia. Lisää silputtu valkosipuli, pimentón dulce paprikajauhe ja paprikatahna, sekoita hyvin ja freesaa 1 minuutti lisää. Lisää soseutettu tomaatti ja anna tomaatti veden haihtua. Lisää guindilla chili, perunalohkot ja valkoviini ja anna viinin haihtua puoleen.

Lisää kalaliemi ja suolaa ja anna kiehua noin 15 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä.

Mausta bonitokuutiot suolalla ja lisää keiton sekaan ja anna kiehua 2 minuuttia lisää. Ota poi tulelta, lisää silputtu persilja ja anna levätä vielä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: Marmitakon salaisuus on maukkaassa bonito tonnikalassa joten älä kypsennä sitä yhtään enempää kuin reseptissä sanotaan.