Barbaque-lohta lehtitaikina-pinaattipedillä

Raaka-aineet 4 hengelle

600 g Lohifile

50 g Hunajaa

50 g Ketsuppia

1 tl Oreganoa

1 tl Jauhettua juustokuminaa

1 rkl W Worchestershire kastiketta

1 Levy Lehtitaikinaa

1 kpl Kananmunaa

100 g Tuoretta pinaattia

Suolaa

Mustapippuria

Virgen extra oliiviöljyä

Valmistus

Poista lohifileestä ruodot ja nahka ja leikkaa neljäksi 150 gramman palaiseksi.

Leikkaa lehtitaikinasta 4 kappaletta levyjä jotka ovat joka puolelta kooltaan 2 cm isompia kuin lohipalat ja aseta leivinpaperin päälle uunipellille.

Painele haarukalla lehtitaikinaan reikiä jättäen reunat 2 cm osalta ehjiksi jottei taikina nouse liikaa paistaessa ja voitele vatkatulla kananmunalla.

Pese ja kuivaa hyvin pinaatti.

Freesaa pinaatti kypsäksi paistinpannulla oliiviöljyssä ja mausta suolalla ja mustapippurilla ja aseta hetkeksi siivilään jotta ylimääräinen neste valuu pois.

Sekoita kulhossa ketsuppi, hunaja, Worchestershire kastike, oregano, juustokumina ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Jaa paistettu pinaatti lehtitaikina palojen päälle jättäen reunat puhtaaksi joka puolelta 2 cm matkalta.

Mausta lohipalat suolalla ja aseta pinaatin päälle ja voitele joka puolelta barbaque-kastikkeella. Paista 200 asteisessa uunissa 10 – 12 minuuttia, juuri sen verran että lehtitaikina kypsyy mutta lohi jäämehukaaksi. Voitele lohi uudestaan barbaque-kastikkeella paistamisen puolivälissä. Tarjoile välittömästi.