No hay nada mejor que una deliciosa comida acompañada de un excelente vino... Salvo el proceso para llegar hasta allí.
Me apasiona ir al mercado y ver y oler las frutas y verduras frescas, los pescados y mariscos recién llegados del mar, las especias recogidas con cuidado, los vinos añejos, las carnes de calidad… Los ingredientes frescos, buenos, y cercanos son los mejores para cocinar. Cuando entro a la cocina me siento como en casa. Todo lo aprendido durante mi carrera en grandes restaurantes junto a algunos de los mejores cocineros del país vuelve a mí instintivamente para cocinar los platos más sabrosos con los mejores ingredientes.
Yo soy Jani Paasikoski, un chef de mentalidad nórdica y espíritu mediterráneo con veinte años de experiencia en la cocina, y este es mi blog. Aquí comparto mis vivencias gastronómicas, y doy consejos y recetas (tanto en castellano como en finés) para que puedas comer en casa como lo harías en los mejores restaurantes de estrella Michelin.
Encontró su vocación en los lineales de un supermercado, y más concretamente en las charlas distendidas mantenidas con la persona que regentaba la carnicería del establecimiento. Un chef experimentado y muy viajado que contaba las virtudes del acto de cocinar. Esas palabras resonaron en un joven Jani que captó el significado profundo de la gastronomía.
De vuelta a su mediterráneo, perdido y reencontrado, creció profesionalmente, trabajando duro, en algunos de los mejores restaurantes de la costa mediterránea, entre ellos Vía Véneto, Dos Cielos de los hermanos Torres, Bravo 24 de Carles Abellán y el Racó d’en Freixa colaborando con auténticos maestros.
Ideólogo culinario de curiosidad incansable abandona el cielo de las estrellas Michelín para montar su propia empresa y dar forma y expresión a todas sus inquietudes gastronómicas.
En el campo de la divulgación, colabora con revistas, editoriales, marcas gastronómicas reconocidas, y cocineros de la talla de Martín Berasategui o Albert Adriá como estilista de cocina.
Como chef profesional investiga el encuentro gastronómico de los extremos del norte y sur de Europa, aunando sabores, aromas y texturas del mediterráneo y la laponia finlandesa. Focalizándose, ahora, en encuentros petit comité de alta cocina, pop ups y eventos gastronómicos creativos.
Jani es una persona emprendedora y multipotencial, necesita participar en varios proyectos para encontrar su dinamo.